金梧桐提名餐厅丨厦门悦华酒店展鸿阁中餐厅

厦门悦华酒店展鸿阁中餐厅

地址：福建省厦门市湖里区悦华路101号厦门悦华酒店

地地道道，悦华味道。厦门悦华酒店展鸿阁中餐厅温馨雅致，提供以淮扬菜、闽菜、粤菜为主的中华美食，其中以淮扬菜备受客人喜爱与肯定。淮扬菜发扬于扬州、淮安，是中国四大菜系之一，繁琐工序下对“形”的要求严苛，南北皆宜却不失清鲜的平和之味，再到别出心裁的烹饪创意，让淮扬菜在中国传统四大菜系里摘下“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。

厦门悦华酒店中餐行政主厨张文师傅师从淮扬菜大师周晓燕，总结了38年菜肴经验，承袭淮扬菜鲜美、精细、雅致精髓，以创新性的方式赋予菜品新的生命。多年来，悦华接待的众多政要名流，纷纷对悦华菜肴赞不绝口。展鸿阁中餐厅提供令人垂涎的传统时令风味，结合中式与现代文化的装饰风格，让宾客享受地道的珍馐美味的同时也能感受中国的古典韵味，是商务宴请、朋友欢聚的理想场所。

悦华佛跳墙

拥有30余年历史的悦华佛跳墙推陈出新，把鲍鱼、干贝、鸽蛋、花菇等高档原料，放入用几十种原料炼足8小时而成的浓汁，加绍兴花雕酒，用质纯无烟的炭火再煨够8小时，味鲜醇厚。尤其是揭盖的刹那，聚于一坛的香气扑鼻，轻啜一口，一股脑释放在口腔里交缠，简直令人欲罢不能，难怪因诗得名，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。悦华佛跳墙曾荣获美食界最高奖——“金鼎奖”，被誉为福建首席国宴名菜，酒店曾接待过的世界各国元首、政要、商界名流都品尝过，并留下极高美誉。在“2017年金砖国家领导人厦门会晤”双边宴会上，作为体现“福建特色、厦门味道”的代表佳肴，悦华佛跳墙也获得了国内外元首、嘉宾的一致称赞。

2、 蟹黄狮子头

厦门悦华酒店中餐厅必点招牌菜之一，淮扬名菜。狮子头有多种烹调方法，即可红烧，亦可清蒸，清炖嫩而肥鲜。悦华独创的蟹黄狮子头原料选用上等土猪肉，经手工精细切制，无数次人工摔打制作而成的，再经过5小时慢火炖制和鸡汤的融合后，口感软酥，肥而不腻，清甜可口。

3、淮扬软兜

软兜鳝鱼是鳝鱼席中的精品，也是淮安宴席中的待客上品，其“咸甜适中、鲜嫩可口”的口感，让宾客赞不绝口。悦华大厨精挑细选江苏一带野生的笔杆黄鳝，口感顺滑，加上蒜片、韭黄和秘制的酱汁一起煸炒，满足不同南北口味，是悦华招牌菜之一。

4、鸡汤汆海蚌

鸡汤汆海蚌，是闽菜珍品，是人民大会堂国宴上的名菜。郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。是鸡汤和海鲜得完美融合，鸡汤氽海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，还加了牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成。鸡汤氽海蚌包含鸡肉、牛肉、海鲜、猪肉，多种材料制作，汤汁却是透明清澈，口感饱满、回味悠长。

鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜系-福州菜。是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜。选用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。

4、酥炸金钱蟹盒

金钱蟹盒原名香酥蟹塔，原为广东潮汕名菜。此菜用蟹盖盛装，可用炸的方式烹制也可用焗炉焗制。经悦华酒店大厨改良提升，采用猪白肉来替代蟹盖，使口感更酥，味道更香，外皮入口即化，内馅多汁鲜美爽脆。因此菜外形金黄色，造型酷似金钱，被赋予金钱满地之涵义，故名“金钱蟹盒”，此后成为了一道吉祥的菜品，获得食客一致好评，为归国华侨到悦华酒店必点菜肴。