2022凤凰网美食盛典南部提名餐厅丨厦门上青本港海鲜餐厅

厦门上青本港海鲜餐厅

地址：福建省厦门市思明区后江埭

厦门上青本港海鲜餐厅自2008年创建至今已14载有余。目前上青本港海鲜自拥两艘大型的收鱼船，实现了把海鲜从渔船直达餐桌的一站式服务。富饶的台湾海峡有着丰富的海产资源。所谓 食当季 吃在地。就是说吃当季当地的海鲜才是最新鲜最美味的。这也正符合我们上青的经营理念。正所谓“七分食材 三分手艺”

在餐饮界打拼多年，上青从默默无闻小店发展至今。2021年我们紧跟时代潮流借助多媒体平台大力推广闽南海鲜食材和烹饪技巧，目前全网粉丝量突破1500万，引得各地美食爱好者纷沓而至，一跃成为厦门美食界的窗口和名片。

上青腩肝煮：

菜品创意：此菜是一道可遇不可求.要提前预定，加上食材稀少.是本店的特色莱肴、口感酱香味浓.肉质细腻、肚肝香糯，配上一碗香喷喷米饭，唇齿留香。

以鲨鱼腩和鲨鱼肝，食材难寻，选用当地闽南特色简单的江有水烹饪方法。鲨鱼又称须鲨，在福建沿海都有出产，属于本地品种而且属于可食用鱼类。鲨鱼肝具有护肝明目功效，口感滑嫩、肥美、吹弹可破、鱼肝之美在于搭上一点点米饭，让碳水和油脂在你的舌苔之上的软肉无力，却又瞬间从娇羞化身猛虎，油脂香味肆意泛滥，让人舒适而沉醉。

红鲟蒸米糕：

菜品创意：此菜糯米加以各种海鲜干货搭配，由独特烹饪手法，口感细腻、软糯鲜香、酱香味浓、含多种营养成份。

选用在地红树林野生膏蟳为主要食材和风味油饭搭配，形成一道具有闽南特色的菜品。

红鲟又称之为‘海上人参’， 最重要的事是挑蟹，只有真正膏黄肉肥的红蟳才能把这道菜的风味展现得淋漓尽致。挑红蟳要借灯，将个大饱满的雌蟹放在灯下照，蟹壳里面如果是黑乎乎，照不透的实心，则可以证明这个红蟳肉质足够肥美，做出来的菜必定膏黄油亮。

红鲟含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，具有壮腰补肾、消积健脾、

红鲟与米糕的结合，让蟹的鲜味浸透米的香味加上油香，让人欲罢不能！

野生大斑节虾生

烟熏低温黄花鱼：

菜品创意：这道菜品在本店是很受欢迎，在做法上加以改进，低温过黄花鱼口感清淡，加上烟熏，使味更有层次突出，烟香浓郁，咸鲜纯厚。

生焗水晶管