金梧桐提名餐厅丨好酒好蔡（广州）

好酒好蔡 广州店

广东省广州市天河区花城大道98号尚东柏悦府2楼

好酒好蔡是由蔡昊先生于2005年回国创办的现代精细中餐品牌（Exquisite Chinese Cuisine），目前在国内有三家分店，分布于广州、杭州、香港三个城市。蔡昊先生以“食材优先”和“科学解构”为理念推动中餐的国际化交流，不拘泥于传统或流派，用恰到好处的烹饪，呈现精良食材之原本，这种现代中餐的审美，受到世界各地高端食客的广泛认可，也为蔡先生赢得了“味觉设计师”的美誉。

品牌名“好酒好蔡”源自 蔡昊先生的 姓氏和微博ID，亦暗含高端精致餐饮讲究餐、饮搭配的味觉审美，即是餐厅名，也是蔡昊先生的个人IP。蔡先生也是最早在国内美食专栏介绍威士忌和中餐如何和谐搭配，推动单一麦芽威士忌文化在国内的普及。蔡先生旗下的另一子品牌“蔡昊精选”，主营苏格兰单桶单一麦芽威士忌，目前是国内最大的单一麦芽威士忌独立装瓶商。

大肠龙筋汤

15年以上鳇鱼筋与当地新鲜大肠，用潮州酸菜作为桥梁构架出一味口感Q弹软糯，鲜香浓郁，回味鲜甜的汤品。

炒茄膏

时令茄子先蒸再刮成泥，用些许猪油肉碎轻炒的淡雅小品。

北鸭南吃

用北方烤鸭的基础，南方烧鸭的斩件呈现方式，点睛之酱用梅膏香茅调配的潮州酸辣椒，清爽不腻。