2022凤凰网美食盛典南部提名餐厅丨木棉•烧烤

木棉•烧烤

地址：广州市越秀区流花路117号

餐厅简介：

木棉烧烤店是一家经营各类烤串、烧烤等的餐饮品牌，提供丰富多样的各类烤物，如烤羊肉、烤牛肉串、烤茄子、烤干豆腐、烤鸡爪、烤土豆等各类菜式，食材多种多样，可以满足不同消费者的口味需求，且经过多种调料腌制之后烤制，使烤串更加入味，吃起来鲜香可口，其出品还有个性化选择，如不同辣度，不同口味等，消费者可根据自己的口味喜好选择。

木棉烧烤从原材料上已有天赋之色，将原生态、养生从食物的源头贯穿到底，不管是肉类还是菜类，均以保证成色过关、优质食材为原则呈现给客户。木棉烧烤独门秘制配方，将养生烧烤秘方渗透至肉类中，为食材在烤制之前就注入丰富的营养和扑鼻的香味。

木棉烧烤除了秘制配方之外，更有秘制酱料，在独家秘制辅料下更能发挥出独特的优势，整盘菜就算吃完仍然余味绕梁。

正宗烧烤，尽在木棉烧烤。

⚫ 餐厅环境

⚫ 特色菜品

鲜烤鱿鱼须

木棉烧烤店用料一定是是新鲜鱿须，清洗干净，用竹签串好。备好炉火，串好后放在烤炉上的烧烤网上，以慢火至五成熟，刷上烤烧汁，再以中慢火烤至鲜鱿须稍弯卷时即可。在鱿鱼活时，容易附着泥沙和墨汁，所以清洗时要仔细。鱿鱼切筒时尽量保持尺寸相当，串起来才美观。只有只有制作的烤鱿鱼才滋味浓郁,鲜美有嚼劲

木棉烤鱼

烤鱼(Grilled fish)，是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆豆腐等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。木棉烧烤的烤鱼确保每一条鱼都是现杀现烤的，确保鱼肉不松散。

木棉烤羊肉串

木棉烧烤对于烤羊肉串有着非常严格的工序，首先羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。然后烤箱温度设定在200℃，10分钟预热(视烤箱功率而定)。最后把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱，烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。这样烤出来的羊肉肥而不腻，深受消费者的喜爱。