2022凤凰网美食盛典南部提名餐厅丨辣宴老坛酸菜鱼（中粮创芯）

辣宴老坛酸菜鱼（中粮创芯）

地址：深圳市宝安区新安街道兴东社区中粮创芯研发中心2楼

⚫ 品牌背景

深圳辣宴成立于2013年，初期定位为“精美湘菜”是深圳较早的湘菜意境菜餐厅。 2016年品牌定位重新梳理，定位为“老坛酸菜鱼”，是深圳较早做“酸菜鱼”品类的品牌之一。 随着顾客需求的不断改变，辣宴增加湘菜家常菜，形成了“酸菜鱼+湘菜家常菜”模式。辣宴老坛酸菜鱼，专注酸菜鱼六年。鲜活鲈鱼每日现宰现做，保证新鲜。只用来自于川湘山野的好食材，只做好吃、干净、下饭的川湘家常菜。

⚫ 餐厅环境

店内装潢使用现代中式用餐氛围，木质材质的搭配与碰撞，塑造舒适、静谧的环境体验。兼具实用的空间设计感，让顾客在这里的每一次用餐，皆是愉悦舒适的享受；朋友家庭欢聚，商务宴请皆相宜，让美食更富有仪式感。

⚫ 特色菜品

招牌老坛酸菜鱼

经典招牌酸菜鱼，选鲜活鲈鱼，现做现杀，肉质更鲜嫩，师傅熟练的刀工下，每片鱼片厚度不超过0.3厘米且厚薄均匀，在浓汤中涮几下就能出锅。好的酸菜鱼，汤底不容小觑。辣宴的厨师，每天早起用猪大骨，精心熬制3小时出的高汤，才能与鱼肉相互浸透。酸菜鱼要好吃，酸菜是灵魂。四川乡下而来的酸菜，要在深圳封坛30天才能用，新鲜脆嫩，色泽金黄，够脆够爽，叶头肉质饱满，叶面完整舒展有韧劲。吃起来鲜香酸爽，口口鲜嫩。

湖南辣椒炒肉

辣椒炒肉是湖南菜里面的一道经典家常，也是最具有代表性的湘菜之一。精选上等青椒和农家土猪肉，皮薄而脆，加上独特的烹制技法，使得这道菜口感辣、香、爽！这道招牌菜得到了许多食客的认可，成为店内的必点单品。

湖南生炒黄牛肉

选自天然原生土牛，肉质鲜嫩！鲜切牛肉经过急火快炒，30秒出锅的工艺，锁住牛肉的水分，使其鲜嫩入味；在大火中与小米椒混合爆炒出的牛肉，一上桌就冒着热乎香气，肉感十足，口口过瘾。

重庆江湖尖椒鸡

嗜辣狂魔的“心头好”！尖椒鸡是以尖椒为主的江湖菜。现杀土鸡斩成粗丁，以青花椒、尖椒和小米辣为调味底料，烹饪出的尖椒鸡味道鲜美纯正。鲜嫩的鸡肉，皮脆柔嫩。入口先是刚猛的辣味和麻味，紧接着就是香浓的鸡肉味，接着让辣和麻占据舌尖，口感鲜香麻辣，越吃越想吃。