金梧桐提名餐厅丨依锦上庭（公园1903店）

依锦上庭（公园1903店）

地址：云南省昆明市西山区前卫西路公园1903香街23栋

依锦上庭，创立于2020年，坐落于集成式公园生活范本“公园1903”内，长以粤式料理手法，展现云南本地风土的至味大美。

餐厅栖身于独栋法式小洋楼，共有9间大小不一的包房。主厨陆师傅曾执掌粤菜名店，在广东和云南游历多年，终在昆明安家落户。他既通晓粤菜料理的关窍，也理解昆明1900米海拔所适宜的烹饪手法，既能理解云南朝夕间可跨越四季的风物，也善用世界各地的物产作为助力。

粤式滇味

凭借优越的地理条件，北部多山，南有雨林，地跨6大水系，云南动植物种类居全国之冠，一日看尽四季花的山头处处有，单是昆明菜场就物产丰富得像个植物园。在云南这跌宕起伏的海拔线上，到处都是三万神仙居住的食材福地。昆明是小吃的天堂，缺少宴席菜，重油重辣，烧烤火锅，蘸水可以解决一切，胜在食材而非技法。加上海拔高沸点低，很多平原常见烹饪技法在云南都施展不开，也是常见遗憾。依锦上庭完美地解决了这个问题，既不会亏负云南风土丰富物产，也对得起精致餐饮的自我要求，因为团队多是土生土长的昆明人，出品也会自然而然地跟在地文化产生情感链接。

梅子珍珠醋草芽

当日建水直送的草芽配搭意大利珍珠醋，口感相得益彰

火瞳白玉炖官燕

选用云南老火腿炖官燕，滋补味鲜。

香煎安格斯牛小排配干巴菌岩盐

云南干巴菌的霸道的香气与牛肉的浓郁鲜香完美交织。

松露酱炭烤乳鸭

选用云南乳鸭和松露，粤式烹饪手法，皮脆肉嫩，汁水丰富。