金梧桐提名餐厅丨柴门公馆（桐梓林店）

柴门公馆（桐梓林店）

地址：成都市武侯区桐梓林东路10号锦绣花园后门

私房川味·公馆印象

柴门公馆深度挖掘自然生长的水产，以川菜烹饪技艺来表达产品；穿街过巷，挖掘四川民间滋味提升优化，呈现精致家味，形成好鲜美、好滋味的幸福美食体验。

时光赋予了公馆深厚的人文底蕴，蕴藏着人们的生活滋味。公馆还有一个显著的特征，就是与私房菜的关系紧密。旧时，公馆都有一两样“看家菜”。柴门将从前深藏在深宅大院中的“非卖品”，搬上了“餐桌”，在传承传统中提升优化，并从民间家烧家传中寻找灵感，结合营养膳食合理与食材搭配，开发出源于民间又高于民间、贴近生活的私房川味。

家常，经过时间沉淀的家传诱惑。为寻找存于记忆中的家常味道，柴门人耗时半年，穿街过巷， 遍访偏居一隅的民间高手，足迹遍布四川、上海、杭州、台州、广州…终将散落于民间，沉眠于深巷的私房家烧汇聚一堂，在传承传统的同时提升优化，为您呈现精致家味。

特色菜品：

▽阿坝土豆烧牛筋头

牛筋头Q弹有嚼劲，搭配阿坝土豆烧制，家常味浓。

▽啫啫蚝仔烙

采用独特的生啫烹饪方式，入口表皮酥香，蚝仔嫩滑。

▽干煎三门膏蟹

产自浙江中部的三门湾畔，地理标志性食材，蟹肉清香鲜甜、味浓细嫩。

▽葱烧酱烧海参王

选用优质南美参，加秘制酱料烧制，酱香味浓郁!

▽泡椒烧大翘壳

精选生态湖大翘壳，采用四川泡椒特色做法，鱼肉肉质细腻，色泽红亮，咸鲜酸辣开胃可口。

▽古法红炖洞庭湖甲鱼

臻选洞庭湖生态甲鱼、老鸡、宁夏枸杞等，用矿泉水隔水炖8小时面成滋味鲜香回甘，营养丰富，此汤是柴门经典原创。