金梧桐提名餐厅丨游园京梦（西安SKP店）

游园京梦（西安SKP店）

地址：陕西省西安市长安北路西安SKP12层A1202号

良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院？汤显祖陛下的“牡丹亭”，原本并不出自江南，却因它的婉转优雅，让人不禁想到扬州官宦后花园，慵懒、曲折、令人着迷。

游园京梦创立于2017年，2018年首次踏出京城，落户西安SKP12楼，设计风格围绕江南园林场景打造，“”坐于庭院望南门，举杯隔空话盛世“”。：“游园京梦从北京到西京，一折牡丹亭游园惊梦，把江南细腻淡雅的味道，安放在了这里。”

作为主营臻选淮扬菜餐厅，遵循不时不食，由专人从江南各地采买食材，江苏扬州高邮湖、江苏淮安、杭州淳安千岛湖、江苏溧阳天目湖等。

特色菜品

手打年糕烧黄鱼

黄鱼来自东海围网半野生放养的精选食材，完美蒜瓣肉质鲜嫩而不肥腻，侯大师亲传秘汁慢烹入味，自家配方手打而成的年糕，吸足了浓厚的汤汁，软糯弹牙，柔韧适口，开业至今稳居销量榜首。

招牌萝卜红烧肉

红烧肉绝对也是淮扬餐厅菜单中的头牌，这一道南北通吃的经典菜选料是重点。必须是层次分明、肥瘦相间的新鲜五花肉，烧肉要用冰糖提前熬好糖色，适量啤酒中的酶可以使成菜瘦而不柴，肥而不腻，萝卜与肉炖制一小时以上，萝卜吸收了肉的香味，与肉同吃还可起到解腻的作用，带有汤汁的红烧肉配上一口大米饭，尽情享受大快朵颐。。

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本帮响油笔杆青

又名“响油鳝糊”，是苏帮菜的一道名菜，因鳝糊上桌后浇上一勺热油，噼啪作响而得名。用当天宰杀的新鲜鳝鱼作为原材料，放入佐料爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

鸡火大煮干丝

考验淮扬师傅刀功的名菜，一块方干用刀横批二十二片，竖切成火柴棍粗细的干丝。用沸水三次浸烫，祛除豆腥味，放入用金华火腿、苏北老鸡熬制的汤中烹制。汤汁鲜醇，干丝绵软 令人回味，更有《风味人间》同款刘大厨加持。

陈年花雕熟醉蟹

选用膏黄饱满的高邮湖湖蟹，蒸熟以后，放入调好的酒水卤汁里侵泡24小时后即可食用。轻轻拨开蟹壳，脂膏犹如咸鸭蛋黄，一口咬下，蟹肉的鲜嫩甜滑，蟹黄的肥腴绵润以及花雕的馥郁酒香，瞬间在唇齿间蔓延

招牌金陵烧鸭

金陵烧鸭选用皮厚多肉的樱桃谷鸭，采用“焖炉”方式烤制，使鸭子的水分得以保存，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，配以咸鲜微甜的烧鸭汁，浇在切好的烧鸭里，满口留香，酌酒荤菜的最佳选择。

清炖蟹粉狮子头

周总理最爱吃的一道菜，被总理钦点选入《开国大典》宴会菜单之中，手剁的五花肉弹性十足，汤清味浓，肥而不腻，回味甘甜，肉丸的鲜嫩夹杂着荸荠的，清新脆口，口感层次丰富，诱人食欲、老少皆宜。

蟹粉小笼包是扬州当地名小吃，选用当季新鲜螃蟹拆出的蟹肉和蟹黄，皮薄料足，馅多汁浓，鲜味十足。