金梧桐提名餐厅丨成都崇德里·吃过餐厅

成都崇德里·吃过餐厅

地址：成都市锦江区崇德里1号

据《成都城区街名通览》记载，历史上崇德里“南起镋钯街、红石柱横街交汇口接红石柱正街，北止东大街，长239米、宽2米，泥石路面，平房院落的民居，是清代协台衙门故址”。

1925年，商人王崇德购买此地并修建川西民居建筑，取名崇德里。

川西院落的小天井被轻钢与玻璃材质重新包裹，体现出对材料本性的重视，动线的流畅与自然的光线在小天井完美交融，是崇德里整体设计的精华之一。

走进崇德里“吃过”，一如走进顶级艺术品的世界。

厨具、餐具、桌椅是精美绝伦的设计佳作。有汉斯·瓦格纳（Hans Wegner）经典的“Y”椅，也有著名建筑师大卫·奇普菲尔德（David Chipperfield）的设计作品。

Carl Hansen&son、Walter knoll的餐椅，Ingo maurer的灯具，Alessi的餐具，以及厨房明档整套Bulthaup的橱柜和操作台，都让崇德里“吃过”食舍充满设计感和当代性。

与此同时，“重温往日成都巷陌，回归道地川菜本味”，是成都映象及其创始人杜兵的初心与主旨。崇德里“吃过”食舍，同时承担着成都映象川菜研发中心的重任。

崇德里“吃过”一边系统梳理川菜的食材、制作、搭配、营养、美学和文化，一边致力于突破传统川菜的局限，努力创新与研发，致力于川菜的国际化。

臻选烤鸭配芙思塔鲟鱼子酱

经典北京烤鸭搭配四川雅安顶级鲟鱼子酱，口感升级，脂香满溢，味蕾巅峰。

清汤鸡豆花

川菜中的“分子料理”，其吊汤，扫汤，冲豆花的整个制作过程极为复杂讲究，也是最有仪式感的川菜，无论食材、味型和制作都是顶格。

花椒烤乳鸽

乳鸽180天养成，特选四川汉源贡椒腌制烤，外酥里嫩，汁水饱满的口感，同时彰显出传统川味，别具一格。

大千回锅肉

精选特级内江黑毛猪二刀肉以及青红二荆条加上内江特产仔姜，堪称传统川菜头牌中的头牌。

熊猫汤圆

被誉为“舌尖上的吉祥物”是崇德里的美食使者，接待过诸多政要，见过诸多大场面，人见人爱的经典。

干烧关西参

川菜经典味型，主厨秘制干烧料，严选上等黑猪五花肉，川香浓郁，口感Q弹。