金梧桐提名餐厅丨子非（麓湖旗舰店）

子非麓湖旗舰店餐厅

地址：成都市天府新区麓湖中路西段888号

⼦⾮出⾃《庄⼦》“⼦⾮⻥，安知⻥之乐”，⼦⾮麓湖旗舰店选址成都麓湖天府美⻝岛，占地2500㎡，两个独⽴院落，280⽶湖岸线20个包间间间临湖。

“院落+湖”的中国元素，让我们去思考，今天中国⼈吃饭的情景应该是什么样的？

院落凝结中国精神，湖⾯表达中国意境，⽽菜系的三餐四季，则蕴含着⼀个地⽅的⽂化密码 和⽣活智慧。⼦⾮从川菜的传承与创新出发，借由美景，美器的语⾔烘托，探索川菜的⾼端化和国际化的表达，把美⻝体验上升为维度更丰富的“美学”体验。

美⻝到美学的体验，不仅仅在于⼦⾮“⾊、⾹、味、材、器、理、意”七星哲学的创作理念，还在于整体“起承转合”的宴席输出⽅式，把⾼端餐饮从“菜”的开发，升格到“宴”的开发，并在宴席当中融⼊开餐⽂化，菜品讲解、餐中演艺，酒令游戏……⽤宴的体验来融合东⽅美学和川菜的国际化语⾔。

2020年，⼦⾮把餐桌延伸了⽥边，在距离餐厅50公⾥的地⽅，投资1.5亿建了700亩的有机农场。为客⼈提供愉悦美妙的餐厅体验，不⽌于美味，不⽌于⽂化，还在于与顾客的价值观彼此映照，更在于不时不⻝，因季⽽⻝和对⾃然，对传统的敬畏。餐饮是古⽼的智慧，好⽐庄⼦说“法天贵真”……做事以真，做菜以真，时间回答美味也告诉答案，这般真⼼作将来。

呦呦鹿鸣

野鹿在林间悠闲的散步，祥云环绕着它山之石，古朴的金色，搭配传统的明黄，它从敦煌浓烈的色彩中提取元素。描绘了这一幅呦呦鹿鸣，食野之苹的画卷。呈盘的菜品选用了三种食材，香草巴楚菇、干煸鹿肉丝、油鸡枞菌。从而一一解答了山林间的秘语。

庄生晓梦迷蝴蝶

破茧成蝶,涅槃重生。子非精选四川凉山鲜蜂蛹来演绎“庄生晓梦迷蝴蝶” 。蜂蛹富含蛋白质、氨基酸、钙和数十种对人体有益的酶。用四川孜然麻辣的做法，将鲜蜂蛹和农场小土豆至酥香，鲜香脆嫩，麻辣爽炸快。希望在座各位贵宾都能生活顺利，拥有智慧与美丽。

沧海月明珠有泪

我们选用活翡翠海螺，因其名贵且营养物质丰富，素有“盘中明珠”的美誉。在自制卤水和高级清汤中，先煮后泡20小时至入味收汁，肉质丰腴细腻，味道鲜美，余味悠长。这道菜不止是海洋的清新味道，更是抛开城市繁华，回归自然的气息，希望这道菜能让各位贵宾感受到夏日海风吹佛的舒适之感。