9月27日，泸州老窖新酒业公司全国首家“百调酒馆”在成都正式开业，酒馆定位为“国潮酒咖”，聚焦以“轻酒、轻咖、轻食”为主的年轻潮生活，塑造新场景、新玩法、新模式，积极布局泸州老窖新零售赛道。
从媒体报道来看，早在2020年9月就和贰麻酒馆合作，并通过“游戏+产品”的方式来突出泸州老窖的品牌。但当时双方的合作更像是一个品牌宣传行为而非销售导向的市场行为，贰麻酒馆也并不直接售卖品牌白酒。
而在定位“国潮酒咖”的“百调酒馆”里，这里的年轻人可以在自营的精酿啤酒、低度气泡饮料、白酒风味气泡饮料等产品中任意选择。
“万物皆可酒”，不仅是年轻人中流行的社交密码，也是酒企们争相抢夺的新增长点。借助“百调酒馆”这一阵地，泸州老窖将为新一代消费者打造沉浸式酒咖体验新场景，此外，为了给消费者创造更好的品饮体验，此次泸州老窖全球首款“白酒鸡尾酒智能化调饮机”也强势加盟，以独有的“一键式”出酒黑科技，积极赋能线下新零售。
无独有偶，发迹于重庆的江小白也于今年1月在成都港汇天地开通了成都首家江小白酒馆，该酒馆集Live house、餐吧、KTV于一体,可以为江小白的用户们提供一切娱乐活动，帮助他们实现不转场的快乐。
从定位来看，江小白酒馆与泸州老窖的“百调酒馆”差异相当明显，江小白酒馆更接近传统意义的酒吧，瞄准的是需要夜生活的年轻群体；而“百调酒馆”更像是一个咖啡馆，瞄准的是需要早C晚A轻潮年轻人。
两大品牌先后通过“白酒+”的方式开通线下酒馆，实现触达年轻人、进而推进白酒年轻化步伐。这很容易让人联想到另一个白酒品牌——茅台。
今年5月，茅台冰淇淋在茅台大酒店首发亮相，迅速在线上线下引发了网友热议。茅台酒+冰淇淋的思路，与江小白、泸州老窖也有类似，都是白酒品牌在尝试年轻化的重要举措。
为什么白酒品牌都在提年轻化？
一直以来，“年轻人不喝白酒”的论调，就像悬在白酒酒企上头上的达摩克利斯之剑。所有酒企都在担心，一旦错失了培育年轻人的机会，那么未来的产品销量一定会受到影响。曾经以年轻人的第一瓶白酒闻名的江小白，在经过十年发展后，同样迎来年轻化的瓶颈。
当曾经喜欢江小白的80后步入中年，江小白也失去了培养更年轻的90后、00后们的机会。近两年，江小白试图通过果味白酒果立方、果酒梅见、米酒米色等开拓市场，圈更多年轻人入局，目前来看，成果还算显著。
2019年面世的梅见迅速在青梅酒销售市场占据头牌，此后连续两年梅见销售都在高速增长，其中2021年较2020年同比增长近200%。
梅见的成功，证明了低度潮饮的市场的可能。
《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》显示，相比传统的高度白酒，低度的白酒产品不仅在口感上更能讨好年轻人，还不容易醉，能令人享受微醺的感觉。
而通过白酒+冰淇淋、白酒+咖啡等方式，茅台和泸州老窖打破了年轻人对于传统白酒的固有观念，让众多年轻人实现了与白酒的第一次亲密接触。这种放下姿态，主动拥抱年轻人的态度，也迅速获得年轻一代消费者的肯定。对于传统白酒企业来说，这无疑是一次成功的尝试，但显然，茅台和泸州老窖的醉翁之意不仅仅在于酒，还有布局新零售的考量。
创新线上渠道，头部酒企发力新零售
在茅台冰淇淋推出之日，茅台的另一个产品——i茅台APP也上线多时。在茅台冰淇淋之前，i茅台APP能够为用户提供预约申购、门店提货等购酒功能，茅台冰淇淋上线后，i茅台APP还同步上线了茅台冰淇淋品鉴卡，为用户提供冰淇淋的线上购买渠道。
通过i 茅台APP将茅粉引入线上，再采用线上 + 线下的方式运营将他们运营起来，成为茅台试水新零售的模式与路径。i茅台APP上线到现在，累计获得注册用户超过2000万，茅台的数字化营销取得显著效果。
在泸州老窖“百调酒馆”，泸州老窖同样为用户提供白酒新零售模式，借助“百调酒馆+社区便利店”为载体，线上以“私域平台+外卖平台+带货直播”为驱动，不仅便于快速复制扩张，同时能够灵活适应不同的消费场景需求。据泸州老窖新酒业相关负责人透露，百调社区便利店将快速迈出全国化步伐，在未来计划实现“5000+”的加盟连锁店布局。
无论是江小白酒馆还是泸州老窖“百调酒馆”，酒企的线下酒馆只是白酒与年轻人交流的入口，想要真正让年轻人爱上白酒，还有很长的路要走。