金梧桐提名餐厅丨兰庭十三厨

兰庭十三厨

地址：四川省绵阳市科技城新区园艺街36号

兰庭十三厨，源于唐代文学家“陈子昂”故里。之初他以当地名厨兰氏家庭祖传私房菜应市闻名遐迩，代代相传，今由兰氏第三代嫡传人兰明路父传子承，统领兰庭十三厨，以继承、弘扬兰氏川菜文化为己任，植根川菜而不拘于传统，全新打造当今高端川菜新品牌。

之初他以当地名厨兰氏家庭祖传私房菜应市闻名遐迩，代代相传，今由兰氏第三代嫡传人兰明路父传子承，统领兰庭十三厨，以继承、弘扬兰氏川菜文化为己任，植根川菜而不拘于传统，全新打造当今高端川菜新品牌。

兰庭十三厨，以“美食美酒”文化渗透餐饮店堂和一菜一酒之中，秉承“寻回往日美食真谛、回归地道川菜本味”的经营理念，融中外各菜精髓，海纳百川万物精华，采用南料川烹、西菜川味，中西创意装盘造型，从而创出一种完全不同于传统都市川菜的高品质、高品位、新境界。

四川的味道，世界的食材，国际的表达，形成了自己独具特色，不断创新的菜品体系。

兰庭十三厨精英厨队，训练有素，精干专业，出品深得要义。

在此用餐，你可任意钦点一位大厨来雅间厨房、现场直观为你烹制菜肴，使你在分享川菜魅力的同时，领略名厨风采，了解学习烹菜其中奥妙

鉴赏当今一流的大型立体恒温水晶储藏酒窖，品味高雅中外著名红酒、名茶，体验斯洛克等休闲娱乐和兰庭十三厨所蕴含的厚重餐饮文化。

宫保虾球：“宫保鸡丁”是一道享誉世界的一道四川名菜，成菜得名于清朝四川总督丁宝桢。宫保虾球则脱颖于宫保鸡丁，其源于传统，又赋予时代时尚的特点，是近年来川菜传承创新的精采作品之一，其麻辣不烈，荔枝味酸适度，肉质外脆内嫩，各种调辅料佐配其中相得益彰。

怪味和牛肉：怪味是川菜独有味型之一，怪味之妙在于构成“怪味”的各味调料共同作用，谁也不能搞个人突出，各味既能感觉独立存在又非常和谐统一，奇哉怪也，想用什么来命名，都不够理想，聪慧的厨师便想出了用“怪”来名其味妙，从此，汉字“怪”便有了一层新的褒义，此菜将怪味赋于雪花和牛，口味咸甜麻辣酸鲜香和谐统一。

干烧大乌参

“干煸干炒，小煎小炒，不换锅，不换油，一锅成菜”，是川菜厨师代代相传的秘诀，野生川菜烹制方法中区别于外帮菜系的主要特点。

“干烧”的菜式讲究用火，以乌参为例，小火煨味，中火慢烧，自然收汁，成菜具有色泽棕红、醇香鲜美、收汁亮油、忌用芡汁的特点。