金梧桐丨吼堂老火锅（太古里总店）

吼堂老火锅（太古里总店）

地址：四川省成都市锦江区东大街下东大街段166号

吼堂老火锅是一家以传承老成都文化为己任的文创餐饮品牌，吼堂的品牌名称即发源于成都的非物质文化遗产项目“鸣堂技艺”，是老成都最具标志性的餐饮文化符号之一。

在过去几年的时间里，吼堂不断在思考如何在传统四川火锅品类里，去创造一个有长期价值的品牌，让消费者在能够有一个纯粹正宗、且高品质的传统火锅的选择。吼堂持续关注市场和消费者的需求变化，关注品类和需求的迭代与升级，希望做一个能够真正代表城市文化和具有长期顾客价值的品牌。

吼堂在品牌战略上确立了“蜀地文化+蜀地食材”的品牌核心价值，并持续在产品、场景、还是商业模式上保持创新。吼堂深入火锅食材原产地，把适合火锅的各种新鲜食材带到成都，给顾客奉献更好、更新鲜的火锅食材。鲜切牛肉，鲜毛肚，鲜鸭肠，黄鲜喉，鲜腰花等等主要新鲜食材，都是每天第一时间从屠宰场运过来，从屠宰场到餐桌不超过8小时。

自开业以来，吼堂常年位列成都火锅排队榜第一，单日排号最高2239 桌，开创了多年来成都火锅排队记录。

传播老成都餐饮文化，深挖蜀地优质食材，吼堂已经成为一家以沉浸式体验为特色的成都火锅代表品牌。

八百里蜀地食材 品味传统成都老火锅

1、牛油红锅+酸菜酥肉豆花鸳鸯锅：吼堂首创，可以喝汤的酸汤锅底。一半牛油红锅，一半酸菜豆花锅。老酸菜搭配手工黑豆花，酸爽上头，汤鲜味浓，老少皆宜。

每日屠宰场新鲜直供的鲜货：明档陈列，看的见的新鲜品质。鲜切黄牛肉三拼、脆生生黄喉、六秒脆爽鲜毛肚、鲜腰片、眉毛老肉片、秘制鸭肠。

鲜切黄牛肉三拼：现点现切，精选从小吃酒糟和竹笋壳长大的黄牛，一次性打卡黄牛三个经典部位：吊龙、肥胼和三花趾；

蟹籽虾滑：复古胭脂盒装纯手工捶打出来的Q弹虾滑饱满稠密，下锅前搅拌均匀裹上满满蟹籽，肉眼可见的虾肉很实在，煮上5min就能感受到小颗粒蟹籽的爆汁感

眉毛老肉片：上桌就煮进锅里，煮的越久越好吃。熟客都会追加几份的“眉毛老肉片”，入口比嫩牛肉更感口，真的是鲜掉“眉毛”的那种。

六秒脆爽鲜毛肚：深入四川盆地各类火锅食材原产地，严选屠宰场直送新鲜毛肚，从屠宰场到餐桌不超过6小时，是吼堂的必点菜之一，片片都是巴掌大小，每一根小刺都直直挺立，在锅里七上八下毛肚凹凸不平的表面吸满了锅底的精华，吃起来脆嫩化渣。

四川鸡豆花：“吃鸡不见鸡”，“吃肉不见肉”，被评为“中国菜”四川十大经典名菜

3.吼糖蜀地甜：以地域属性找寻四川各地的当季鲜果与成都本地名小吃结合，季度推出火爆全网的新式甜品。竹香白露秋风，熊猫噗噗椰椰冰，酸酪桃欢喜，老成都三大炮雪花冰，糖油果子焦糖雪花冰、「吼」柿甘露等。

老成都三大炮雪花冰 ：三大炮作为成都名小吃，改良冰品创新吃法，厚厚的一层黄豆粉，顶部的咸奶盖搭配黑糖雪花冰，还有珍珠，芋圆、冰沙和着糍粑吃，越嚼越香

熊猫噗噗椰椰冰： 头顶一支熊猫噗噗冰淇淋，上桌直接斩杀一批少女，丝滑椰子冰，入口即化，还有椰子冻+血糯米罐头+椰子脆片+新鲜芒果粒

酸酪桃欢喜：颜值可爱、火遍全网，白露秋分茉莉茶底和水蜜桃果溶的完美契合，淡粉色蜜桃味冰沙搭配手工打发的酸奶，一粒粒的桃子果肉和一颗颗蜜桃脆啵啵和一整颗蜜桃冰淇淋

糖油果子焦糖雪花冰：成都名小吃糖油果子和焦糖雪花冰的完美结合。2022年金秋10月，头顶一整串糖油果子，标准吃法是从上往下吃。我们还定制了“成都”字样冰淇淋，浓稠的巧克力牛奶味，跟底层的焦糖风味的雪花冰融合，酥香满口碧根果碎加持，是专属于秋天的快乐！

「吼」柿甘露：四川柿子的盛产地，九寨沟县东南部，得天独厚的气候条件，这里的每一颗柿子果皮红亮、果肉饱满、肉质软糯。精挑细选当季甜糯优质柿子，饱满剔透的果肉压成酱，既保留了柿子果肉的真实口感，又激发出了富含的营养VC和果肉纤维，搭配的是茉莉芳香持久。茶汤底，淡淡的茶香，回味悠长，与甜甜的柿子果香合二为一，曼妙得恰到好处，

吼糖制茶·竹香白露秋风： 灵感来源于来自四川的苏轼笔下的《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》，“雪沫乳花浮午盏，人间有味是清欢”的画面。 甄选产自“犍为县”茉莉花茶，浸泡出来的茶汤清透，茶韵悠长，上层的是丰盈而细腻的雪顶，和具有四川特色的熊猫巧克力，喝起来完全不会觉得腻人，反而是很丝滑。