佳百年酒业：酿酒之路，道阻且长，行则将至

每一个品牌的成立，都离不开一颗初心与伟大的梦想。佳百年品牌自创立之日起，便致力于酿造“让百姓喝得起的好酱酒”的朴实愿景，既符合当下品质消费升级的时代背景，也是对中国白酒高质量发展的追求。

品牌缘起，只为一杯好酒

走入白酒酿造之路，有时候需要一些机缘巧合。

佳百年创始团队从事互联网行业二十余年，因酒结缘，他们痴迷于白酒多变的风味，陶醉于不同度数、不同产区、不同香型带来的口感层次。但在一次聚餐中，花大价钱购买了一瓶品牌白酒，口感却与往日所饮大相径庭，几人纷纷在第二天有头疼之感，才意识到可能喝了一瓶假酒。这件事让团队深入思考中国白酒行业现状，白酒行业在高增长、高利润的驱使下，行业乱象丛生，贴牌酒、酒精勾兑酒大肆横行，优质酱酒价格高昂，普通人难以企及。于是，想要跨界做酒的想法便油然而生。

“白酒和其他实物不同，普通消费者难以直观体验产品差别，酒好酒坏全凭酒厂良心，既然品质无法保证，那我们就自己做酒，将生产和研发的主动权掌握在自己手中，保证品质。”

从互联网跨界入局，重新定义白酒

在创业这个命题出现之后，跨界白酒这条赛道就提上日程。

佳百年创始团队，经过多番考察，走访了中国所有优质白酒产区，发现很多优质的好酒很难有机会流通到消费者手中，就连酒厂都不知道自己的酒究竟卖给谁了，因为一级一级的经销商使酒厂和消费者的互动很少，酒厂不知道消费者对酒的反馈，另外，经销商利润空间大，层层加价导致流通成本直接转嫁给了消费者。

一个典型的例子，某品牌一瓶500ml的53度酱酒出厂价是900多元，指导零售价1499元，但是现在消费者真正要买到这瓶酒，可能3000元以上，即便如此，照样一瓶难求。

“我们的老本行是互联网，我们的考虑在于能不能通过“互联网+传统”的方式，改造整条产业链，打通整个白酒商业闭环，将价格降下来，让消费者既能喝到好酒，但价格还不贵。”

自建酒厂，重塑白酒行业商业逻辑

高速发展的酒水行业，从来不乏造酒新势力，但大都是从轻资产的代工模式开始，高净利率、高周转率使其迅速扩大销售规模、加速盈利时间。通过代工模式快速盈利背后，是难以避免的弊端，品质控制只能做到抽检，品牌企业很难派人专门到供应商企业内部去监督每一件产品生产，产品质量便难以控制。

“酿酒是慢的艺术，做品牌也是一样。我们选择传统酒企的思路，自建酒厂，形成核心竞争力，夯实产品品质，不急于求成，为消费者提供更加优质的白酒。”

酒是大自然的杰作，世界上每个酒种都与自然的关系密不可分。佳百年创始团队再一次出发考察，综合当地气候环境，选择在林海莽莽的群山深处投资建厂，从生态地域、生态水源、生态原粮，打造纯天然原生态的酿造环境，旨在为给消费者带来良心好酒之外，还能有从口舌到心神的美妙享受。

深入研发，解决第一个创业难题

创业从不是一帆风顺的，团队在创业初期便遇到了选择难题。

中国白酒种类繁多，主流的白酒香型一共有12种，不同的香型都有它自己的受众人群，工艺也不尽相同，选择哪一种香型的白酒才是正确之道?

佳百年创始团队带领大批专业技术人员扎根研发中心，投资千万，耗费近5年的时间，生产研发出浓香型、清香型、酱香型、清酱型四款香型白酒，最终得出结论：受当地气候、环境及原材料的影响，更符合酱香型白酒生产标准，且基于酱香型白酒工艺技术复杂性、存贮价值、文化内涵，相比其他品类更具收藏价值与健康价值，最终将目标放在了酱香品类。

“现在，我们的目的很简单，就是要做纯正的酱香好酒，100%真材实料，让老百姓以平价喝到高品质酱酒，并在此基础上弘扬中国优秀酒文化传统，这就是我们做这件事的初心。也是我们要为社会做的事情。”自此，佳百年酒业品牌正式成立，旨在以“佳材”、“佳艺”、“佳地”为消费者酿一杯高品质酱酒。

走品质与品牌双赢之路

“品牌与品质互为表里，品牌要向上，得有品质过硬的产品支撑，没有内在的品质保证，外在的品牌呈现就是空皮囊，做高品质酱酒是我们的初衷，我们不会忘，也不能忘。”佳百年酱酒的品质除了由原料与工艺决定的可量化指标之外，还体现在口感与所对应的目标群体相适应上。

为了实现生态酿造的理念。佳百年酒厂选址远离城市钢筋混凝土的包围，远离杂乱浮躁的喧嚣，在青山绿水间，与生态共融。四周是百亩果园地处山区洼地，气候温暖湿润，空气流动缓慢，适合微生物的繁衍是绝佳的酿酒环境，果园微生物历久弥新，使酒体产生新的风味物质，将自然凝练成味，留在舌尖。

为了实现酿一瓶好酒的情怀，在佳百年团队中，还有一位灵魂人物，那便是高粱种植专家蒋凯波先生。为了从源头保障酱酒品质，蒋凯波先生带着团队将工作扎进田间地头，终日在生态种植基地苦研高粱，不断在经验中归纳总结，苦心钻研12载，终于培育出两系法杂专用酿酒糯高粱，颗粒饱满、富含92%支链淀粉，脂肪和蛋白质含量配比恰到好处，且含有一定量的单宁，能抑制有害微生物，以此提升酒体口感。

为达到纯正酱酒的口感风格，佳百年酒业传承古法工艺，再造品质传奇。工艺上，严格遵循“12987”酿造古法，端午制曲、重阳下沙，每一瓶佳百年酱酒酿造周期都需要一年的生产周期，经两次投料，九次蒸煮，八次摊凉，七次取酒，每一批佳百年酒都在天然溶洞中贮存3年，等待自然老熟，让酱香的经典味道更加醇厚。

为了满足不同消费群体口感需求，钻研勾调技术，历经80余次生产车间的调试，1000余次陈酒调味，反复验证与实验后，终于使佳百年每款产品都具备醇厚、平衡与层次感，即使是第一次喝酱酒，也不会觉得难以入口，喝一小口，从舌尖到舌根都酱香十足，满足年轻新消费群体对于“好喝”的定义。

正是这种把做酒当成修行，把品质当成生命的信念，寻求品牌长远发展，让佳百年创始团队即使面对白酒行业竞争激烈的现状与营销乱象中，也能坚守住自己的底线。

去掉中间商，拓展电商渠道

解决了“好喝”的问题，“喝得起”又成为难题。

创始团队作为互联网资深玩家，互联网思维是根深蒂固的，在品牌创立初期，便将互联网思维引入白酒销售，首先是在电商平台销售，这样的好处是，能够直接面对消费者。

一方面能让利消费者。佳百年酒业以互联网平台为支撑，开通京东、淘宝、抖音、微店商城平台，省去白酒销售环节上的代理商，扣除一层一层经销商加价，将渠道成本降到最低，以厂家直销的方式，搭建起厂家到消费者的桥梁让利于消费者，从酒厂直接到酒桌，消费者只需为酒体买单，提高品价比，让佳百年成为让百姓喝得起的好酱酒。

一方面能及时获取反馈。互联网思维的核心就是用户思维，即“以用户为中心”去考虑问题，一旦消费者不喜欢，可以及时调整勾调配方，让消费者推着企业走，服务好消费者，就能够从他们身上得到足够的市场建议，帮助企业成长。

去掉包装溢价，用简约初见

“在消费者只想独酌或者和自己人简单喝一杯的时候，需要的不是精美的礼盒，而是一瓶真正的好酒，我们的定位很清晰，就是去掉包装溢价，提升产品品价比。”

佳百年主张精简的工艺，采用去独立包装，单瓶使用顺丰快递盒并内置保护气泡的包装，箱装六瓶独立摆放并内置保护泡沫，将包装成本价值都体现在酒水品质上，让消费者只为好喝付费，不为包装买单，坚定围绕“品价比”的产品基调，更好地满足消费者消费需求。

去掉包装溢价，去除的不是品牌标识和该有的质量保障，必要的包装，能承载文化内涵的品牌缩影，便于消费者感知产品本身，是能够和消费者建立起联系的社交符号。

佳百年创始团队在酒瓶设计方面有自己独到的见解。“中国白酒和中国文化的渊源，正如太极八卦，一黑一白、一阴一阳，你中有我、我中有你，包罗万象。”中国白酒的和谐与包容是华夏民族对美好事物的追求，更是对美好生活的期盼。因此，佳百年酱酒系列采用简约型瓶型设计，弧形线条设计，体现品牌坚持传统的理念，从瓶盖到瓶底，独具匠心地设计成内隐乾坤的天圆结构，这与中国包容、和谐的处世哲学不谋而合。

酿一瓶“老百姓喝得起的好酱酒”，虽然表达仅仅几个字，但做起来谈何容易，谈及这几年在产品研发阶段的不易，佳百年创始团队感慨万千，谈及未来发展，满怀自信。

“做酒是一件考验心性的事情，平凡的人，做事需要倔强一点才能铸就不平凡，用心、细心，去做好每一个细节，坚守初心，便不惧道阻且长，剩下的事情就交给市场检验。”

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。