中国的饮食格局以长江为界，素有“南粉北面”之称。对于南方人来说，嗦一碗粉的幸福感绝对爆棚！
提到米粉，不少地区都有独属于自己的做法。
湖南常德米粉历史悠久、闻名三湘，有着十几种码子可以选择。广西的米粉种类繁多，诸如桂林米粉、螺蛳粉、老友粉、生榨粉等等。
广东著名的汤米粉、三丝炒米粉、陈村粉等同样美味，看起来平平无奇，实际上味道鲜美。
港澳地区的茶餐厅则少不了南洋风味的星洲炒米粉，馥郁的咖喱香气和各种配菜交错融合，味道丰富！
视线转移到西北地区，酱香味浓、香辣开胃的新疆炒米粉受到了广大群众的喜爱，试问谁的外卖订单里没有过它呢？
江西也是嗦粉大省，种类繁多，比如宜春扎粉，新余腌粉，景德镇冷粉，南昌拌粉等等...
· 食 材 清 单 ·
| 干米粉 150g | 猪肉 50g |
| 青菜 50g | 鸡蛋 1个 |
| 小米椒 20g | 生抽 3勺 |
| 料酒 1勺 | 老抽 1小勺 |
| 盐 适量 | 葱花 适量 |
· 做 法 ·
干米粉沸水入锅，煮7-8分钟
💡用手指尖可以掐断的程度最佳
煮好的米粉捞出，过凉水沥水待用
💡加一点油抓匀以防粘锅
将猪前腿肉切丝，加料酒、生抽抓匀
加入食用油少许抓匀
将鸡蛋打散备用
开火倒油，油热后下入蛋液迅速炒散
下入肉丝继续大火快炒至变色断生
加入小青菜、小米椒翻炒
下入沥干水的米粉，加入生抽、老抽
大火快速翻炒1~2分钟
把米粉与配菜炒散炒熟
加少许盐、鸡粉和一把葱花
沿锅边淋入少量料酒
翻炒三四下即可出锅
