美貂蝉舍身美人计 奸董卓泥鳅钻豆腐
文/向东、叶庆年
闲品岁月 慢煮时光
提起中国继“火药、造纸、指南针、印刷术”四大发明之后的第五大发明一一豆腐，其文化内涵丰厚，趣事轶闻颇多。
我俩曾寻根求源尝过豆腐老祖，淮南王刘安始作“石膏寒浆”的“八公豆腐”；曾慕名尝过“腊八无闲妇，家家晒豆腐”的“腊八豆腐”；曾尝过“周身白毛”鲜嫩极致的“徽卅豆腐”；曾尝过“金边镶外，银白其内”，“香金进银”的王致和豆腐；还曾猎奇探趣尝过毛主席赞好的“火宮殿臭豆腐”；尝过享有“东坡素肉”的“东坡豆腐”，清香馥郁的“忠卅乳豆腐”；更有妙趣千秋的明太祖朱元璋留恋的“红嘴绿鹦哥，翡翠白玉板”的村姑菠菜豆腐汤；还有乾隆下江南与爱臣刘墉，微服私访淅江清暨盛赞的传统名菜，农家女用通嫩玉白豆腐配爆炒木耳、肉末、香菇、及笋尖，再用肉汁鸡汤烩煮，用葛根粉调羹而成的“西施豆腐”……
我俩品尝过天南地北无数美味的豆腐，都曾无数次在我俩齿隙舌尖留下了难忘的豆腐美味记忆。
朋友，你尝过湖北宜昌三国古战场的远安“貂蝉豆腐吗”？知道貂蝉豆腐的来历及轶趣吗？且听老饕，
两只木筷捞日月，一个铁锅涮春秋。
带你穿越时空，到东汉末年仔细看来：那时天下大乱，董卓领兵进京，并从此把持朝政，挟天子以令诸侯，战火烽烟弥漫，祸害百姓。
朝中有司徒王允痛恨董卓专权骄横跋扈，欲联朝中官员除掉董卓，但众官员只敢恨董，而不敢言董，更莫谈除董。
就在王允无计可施之际，只有王允养女貂蝉，在焚香拜月时，向义父王允表达了，她愿为国自舍清白之身，施连环美人计，请义父把自已送到大奸贼董卓身边去，一面迷惑勾引董卓，又一面挑逗董卓干儿子心腹猛将吕布上钩，挑起董卓父子为争色吃醋相斗，乘机除掉董卓。王允虽不舍，但为除国贼、亦只好如此。
果然，董卓自得美貂蝉，整日沉醉在貂蝉冰晶玉洁的肌肤，沉魚落雁羞花闭月的姣容和琴棋书画歌舞妩媚百态生中，对貂蝉言听计从。
貂蝉又施美离间董卓与吕布，玩弄父子于指掌之间，最后终借吕布之戟除掉了国贼董卓。
冰清玉洁的美貂蝉大义舍身的义举传出，沸腾了朝堂，更点燃了坊间民众怒火义愤，朴实的人们为了传颂貂蝉舍身成仁的义举，他们精心匠艺制出了泥鳅钻豆腐火锅的菜肴，用细嫩，冰晶，洁白如玉的豆腐比作美貌如花的貂蝉，而多涎滑腻泥鳅，比作奸狡巨滑凶丑的董卓。
貂蝉大义献身若自投慢热重味辣汤之中，逗引滑溜的泥鳅，泥鳅钻进豆腐，如董卓佔有貂蝉，乱翻胡滚，糟踏豆腐，虽逞一时之欢，终难逃慢慢烫煮死，为千万人食肉啃骨！董卓逃脱不了司徒王允和貂蝉为他设计的灭亡命运！
泥鳅钻豆腐火锅菜肴一经传出，貂蝉豆腐、大小泥鳅立即成了俏物，民愤民火更助燃然了泥鳅钻豆腐火锅！火锅火了洛阳！更火遍了三国古战场！而最红火的最是宜昌远安，这悠久的三国古镇。自古都世传远安的泥鳅钻豆腐味最鲜美，味最悠长。
因为远安自古多产泥鳅，远安泥鳅最野鲜，有泥鳅故乡之美称。
相传，早在蛮荒混沌初开之时，东海龙王的两个儿子小白龙和小金龙结伴云游，一次游到沮水河岸，两龙子争相向呜凤山上美丽的五彩凤凰献媚，都想行游龙戏凤之好，逞龙凤霞配之欢而争打起来，它们从两渡河斗到马渡河，穿长岭打倒青峰，从太平湾逐到金家湾……真是上天入水，穿山钻洞，凶斗了七七四十九天，仍未分胜负，却闹得远安山崩地裂 ，乱云飞渡，洪水泛滥，哀鸿遍野，民不聊生。
后来，两龙被征战统一万邦回到苟家垭的嫘祖，黄帝夫妇降伏了，被剥去龙鳞龙甲永不再成龙，罚其子子孙孙化为百姓餐桌上的佳肴，以肉身谢罪远安百姓。
这二龙伏罪，小白龙化为了西河魚，隐身清流浅水石块底下，而小金龙则化为了小泥鳅，钻入西河泥沙之中。
千百年来，这远安西河泥鳅本系东海龙王之子小金龙的戴罪之身，虽化泥鳅长藏泥沙之中，但身上总带有神龙的基因，龙的血缘，总少不了龙血龙肉之味。
吃远安泥鳅味好味美，好就好在吃远安泥鳅与吃天上龙肉无异。
还有传，亦在混沌初开时，大慈大悲的送子菩萨千手观音，驾祥云，忙于进千家，入万户送儿送女，累得滿头大汗。一生都喜欢洁净的观音菩萨，每送一家户子或女，都觉得手上油腻且带一股血腥气味，便不停地去河下溪边洗手，可这血腥味很难洗掉，菩萨就挖河溪边的泥沙搓手，搓呀，搓呀，把凃在手上的泥沙都搓成了一根根，长短粗细不一的扁圆泥条，落入溪河中……
说来也怪，这些滑腻带腥味的泥条，入水便摇头摆尾地游动起耒了，都成了各地，各溪，各河的泥鳅。别小看了这些泥鳅，它们虽无龙的基因，更无龙的元神，但毕竟也是观音菩萨点化而成的仙气鲜物啊，它同样美味，只是比远安西河泥鳅多了一点泥土味，血腥气重一些罢了。
所以人们都说，天下泥鳅就数远安西河泥鳅味好，鲜美。理所当然三国最火风云菜肴“泥鳅钻豆腐火锅”，也有人称之“貂蝉豆腐”，“汉宫藏姣”，“玉函泥”，当推得天独厚之利的远安最好！最正宗！
叶庆年楚菜大师工作室总结规范“远安泥鳅钻豆腐火锅”：
（一）取远安西河泥鳅1000g、嫩豆腐两大块、大蒜瓣150g、大尖椒50g、生姜30g、西红柿50g、泡小米辣30g、紫苏30g、花椒10g、盐10g、胡月椒粉1g、料酒20g。
制作方法：
I、将泥鳅置淡盐水中静养一天，让其吐尽泥沙污水。
2、各种调料油煸出香味，兑高汤入火锅。
3.将豆腐，活泥鳅投入火锅徐徐加热。
作者以为，要真正做好这道菜，首先要食材正宗的远安泥鳅和地道嫩细豆腐。第二，这道菜的核心技术是让活泥鳅充分吮吸汤汁，延长泥鳅在热汤中缓缓四竄，在豆腐里挣扎死亡时间，以达千煮万煮活活烫死奸贼董卓，雪恨其摧花毁栁之罪孽，大快人心。第三，泥鳅宜煮炖爆肚为宜，入口方能肉吮干净。第四，吃此火锅最宜边吃边讲貂蝉舍身取义，施连环美人计除奸贼董卓的忠烈故事，才能给食客以美味佳肴+历史回味的超值享受。
叶庆年：楚菜功勋大师巴楚美食硏究院副院长
向东：市楹联协会，民俗协会会员，巴楚美食研究会研究员，著有《三峡美食的传说故事（上集）》