浙江温岭：以食为媒 打响“百县千碗·温岭顶鲜”金名片

温岭位于浙江台州,地处浙江东南沿海、长三角地区的南翼,三面临海,东濒东海,有形态各异、星罗棋布的大小岛屿170个,境内风光秀丽,资源禀赋优越,拥有雁荡山世界地质公园东园区、国家4A 级旅游景区长屿硐天景区和方山景区,被称赞为“东海好望角”的石塘半岛省级旅游度假区,以及金沙滩、洞下沙滩、滨海绿道、七彩小岛等深受大众追捧打卡的热门景点。温岭历史悠久,早在新石器时期就有人类居住,王羲之、徐霞客、狄瞻云等名人雅士都曾来此游历并留下千古名句,被誉为“曙光首照地、东海好望角”。

2018年,浙江正式启动百县千碗工程。作为浙江省大花园建设“五养”工程的重要内容,“诗画浙江·百县千碗”一直是浙江的一个重要品牌和一项利民惠民的民生工程,并被写入浙江省政府工作报告。几年来,温岭积极响应省委省政府的工作要求,以“美食+旅游”为重要抓手,全力打造“百县千碗·鲜在台州·温岭顶鲜”品牌。

2021年7月,温岭市文化和广电旅游体育局牵头成功举办“百县千碗·温岭顶鲜”美食评选活动,在原有“岭鲜十三道”的基础上,开展温岭小吃、冷盘、热菜的评选,形成“1+1+1”温岭美食体系。自此,温岭以“美食”搭桥,文旅产业迈入发展快车道。

依托禀赋优势,擦亮美食名片

温岭全市陆域面积926平方公里,海域面积1079平方公里,滩涂面积155平方公里,海岸线长317公里,气候温和,四季分明,光照适宜。绵延不绝的海岸线与“四山一水五分田”的特殊地貌赋予了温岭绝美的风景,更孕育出无数好食材,面朝东海,是名副其实的“海鲜王国”。爱吃海鲜的食客们肯定听过“天下白鲞数台州,台州白鲞出松门”这样一句话。处在温岭东南部的松门镇有“鱼鲞之乡”之称,白鲞的加工制作在温岭尤其是松门镇一带由来已久,其中“松门白鲞加工技艺”还被列入浙江省非物质文化遗产保护名录。

窥一斑而知全豹。山水相依、海陆相连,得天独厚的山海自然禀赋是温岭打造“百县千碗·温岭顶鲜”品牌的底气。近年来,温岭始终坚定践行“绿水青山就是金山银山”理念,依托本地生态及资源优势,坚持可持续发展,擦亮生态底色,积极推进海洋生态文明建设与“湾(滩)长制”工作,实施一批生态保护修复工程,致力于守护“温岭蓝”,实现从“靠海吃海”到“向海而兴”的跨越。

一方水土养一方人,温岭人利用大自然赐予的丰富食材,创作出独具温岭特色的美食佳肴,而“百县千碗·温岭顶鲜”品牌的推出更是将散落在这片土地上的美食小吃挖掘出来,串珠成链,以美食塑形象、聚人气,延伸美食产业链条,打造文旅经济新增长点。

厚植美食文化,讲好温岭故事

海景秀丽、历史悠久的温岭不仅培育出地道鲜美的好食材,更是为本土地域美食注入了浓厚的文化基因。

每个地方都有各自的民俗文化。比如,依据温岭城南古老的习俗,农历十月十五“下元节”还被称为“十月半”。从古至今这天温岭民间一直有做“馅糕”的习俗,但随着时代变迁和社会发展,越来越少的温岭人能说出十月半吃“馅糕”的缘由,青年一代更是知之甚少。

“传统美食不仅仅是食谱,更是文化记忆。通过美食和文化相结合,让年轻人开始关注被渐渐遗忘的传统故事,宣传弘扬传统文化,也是我们推出‘温岭顶鲜’美食品牌的意义之一。”温岭市文化和广电旅游体育局相关负责人表示。

比如小吃“咸圆”,圆在温岭人心目中承担“团圆”的寓意。“咸圆”一般都是两个圆包在一起,叫做“抓一双”,寓意成双入对、团团圆圆;热菜“大溪香芋”里包涵了一句温岭俗语“八月十六一肚哽,新鸭老鸭芋头梗”,指的是中秋前后正是香芋醉美味的时节;在温岭有“无黄鱼不成宴”一说,而热菜“家烧黄鱼”始终牢牢占据着宴席的霸主地位,撼动不得......每一个菜名都有自己的意义,每一道菜品都蕴藏了温岭故事。

为更好地展示温岭特色美食,弘扬地域美食文化,打造好温岭美食名片,实现品牌突围,温岭市文化和广电旅游体育局持续发力、下足功夫,将温岭菜肴作为扩大知名度、吸引客群的重要窗口,推进对外宣传工作,多次通过《阿狮带你游温岭》温岭本土旅游直播栏目进行直播宣传展示,不断扩大宣传受众面,还出版《食·在温岭》美食专辑,详细注解菜品食谱和相关典故,绘声绘色展示了温岭人的一菜一饭、一羹一肴,把温岭最质朴、最原味的美食呈现给大众。

值得关注的是,2022年11月9月,2022温岭旅游“曙光号”杭州地铁专列正式发车,开启为期一个月的地铁推广活动,活动采用图文并茂的形式向杭州市民全方位展现来自温岭的美食、美景及文化。据了解,接下来温岭旅游冠名的两列高铁专列也将带着温岭的风土人情,开往更多城市,辐射长三角以及沿海城市,相信“百县千碗·温岭顶鲜”品牌将被更多人所知晓。

顶层设计保障,推动产业发展

为进一步讲好美食故事,温岭立足独具特色的资源优势,不断强化顶层设计,打出组合拳。2021年8月出台的《关于加快推进全域旅游高质量发展的实施意见》中明确,对首次被评为“诗画浙江·百县千碗”美食小镇、美食街区(园)、旗舰店、特色美食体验(示范)店的创建主体将给予不等的补贴奖励;2022年3月出台《2022年温岭市旅游企业地接奖励办法》,首次将获评台州市级以上“百县千碗”美食旗舰店、示范店、体验店的温岭特色餐饮店接待旅游团队用餐纳入奖励范畴;2022年6月正式推出温岭文旅消费券,将“百县千碗”温岭体验店纳入消费券使用范畴,刺激实体消费,实现发展成果全民共享;借着全省纵深推进“百县千碗”重点工作的东风,温岭市文化和广电旅游体育局持续深化“六进”工程,积极开展“百县千碗·温岭顶鲜”进景区、进饭店、进学校、进机关食堂、进社区等活动,提高品牌影响力和美誉度。

一系列利好政策的相继出台,有效地激发了本地餐饮企业争创“百县千碗”体验店的积极性,为发展温岭特色美食勾勒出清晰路线图。截至目前,温岭市已精心培育创建了“诗画浙江·百县千碗”省级美食体验店4家、“百县千碗·鲜在台州”美食体验(单品)店10家,其中温岭国际大酒店在创建“百县千碗·鲜在台州”美食旗舰店后,今年更是争创“诗画浙江·百县千碗”省级美食旗舰店。下一步温岭将继续培育,不断壮大“百县千碗”温岭特色餐饮店的队伍,让市民游客有更多的选择,来寻味“温岭顶鲜”美食,体会温岭深厚的美食文化。

温岭市文化和广电旅游体育局相关负责人表示,未来,温岭将继续厚植地域优势,围绕“鲜”味道,深挖美食文化内涵,进一步加强宣传力度,打响“百县千碗·温岭顶鲜”美食品牌。

(温岭市文化和广电旅游体育局 张闻闻)