近日，恒顺醋业的千元、万元食醋礼盒引发调味品行业关注。某电商平台显示，“恒顺醋业旗舰店”内一款“恒顺大师手工醋50年陈酿1.5L酿造食醋典藏级”的食醋礼盒，售价10888元，折后售价高达10878元；另有一款“恒顺大师手工醋30年陈酿1.5L酿造食醋典藏级”礼盒，售价6666元，折后售价6656元。
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恒顺醋业的“天价食醋”价格真的是贵过飞天茅台，从这背后又能洞悉恒顺醋业的哪些用心呢？
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天价食醋，传播效应凸显
对于恒顺醋业的“天价食醋”在二级市场上，可谓是话题度满满。
早在11月28日，恒顺醋业的业绩说明会上，投资者就恒顺醋业的千元、万元食醋礼盒连连发问。诸如：恒顺在线上官方店铺售卖的10888元1.5升50年陈酿手工醋，以及6666元的30年陈酿手工醋相比陈酿3年、5年的食醋，具体好在哪里？能卖到几千上万的价格，成本高在哪个环节？推年份概念是从白酒那边借鉴的吗？是什么样的群体在消费？
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对于这样的疑问，恒顺醋业的董事长杭祝鸿回复称，大师手工醋年代久远，大师手作，数量稀缺，该系列产品自上市以来，受到了许多爱好收藏人士的欢迎。而恒顺醋业电商旗舰店客服介绍称，50年手工醋礼盒和30年手工醋礼盒原料相同，但年份越久，口感越醇，质量越好。此外，高价食醋年份久产出少，耗费的人力时间成本高，因此价格高。
其实，对于这样的高价调味品或者说是奢侈品的，边际成本相对而言是比较低的。传播效应较为明显，以涪陵榨菜为例，在2021年11月中“天价榨菜”出圈后，企业关键词搜索指数也同时攀至近两年峰值。从打开知名度、扩大企业影响力的角度而言，这样的高价调味品无疑会让市场更加容易记住企业的品牌。
但是，从销售业绩角度来看。无论是传统调味品行业还是从粮油行业跨界而来的调味品企业，又或者是本土的“小众”调味品企业，天价调味品的销售都是非常低的。对于企业的业绩基本没有任何帮助。
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从消费者的角度来看，2017年数据统计，中国一二线城市人口占比25%，其他低线城市人口占据75%。三四线人口占大多数，这一市场特性，决定了高价调味品市场空间狭小。极少数的消费者有可能会抱着“猎奇”的心理去试一试天价调味品。何况，调味品并不像白酒那样，具有社交功能。绝大多数消费者更多的是，注重产品质量、口感、包装等更加细节的层面。
从经销商的角度来看，他们认为这类高价调味品本身的流通性不足，基本不可能在动销层面有任何助力。但是，调味品企业的推广上，有一定的积极作用。但是，如果想借助高价食醋来打开终端市场，这一点显然很难。
在互联网品牌营销专家陈彦颐看来，“一个企业会推出一款天价产品，背后通常是出于这几类原因：一是制造话题，先不论这款产品如何，但足以让专业和非专业人群都会因这个不符合市场属性的天价，而产生相关讨论，从而带动品牌知名度；二是给消费者一个锚定价格，从而在产品营销策略上让更多人通过比较，认可那款原符合市场定位的产品，产生购买；三是通过天价来凸显自己的技术含金量和送礼属性，提高自己的品牌档次”。
02
天价不等于高端
调味品素有“小产品，大市场”的特点，尤其是我国幅员辽阔，饮食文化十分丰富，而调味品是日常生活的必需品。伴随着经济的快速发展、消费差异的升级、城市化进程加快、“懒宅经济”的盛行，一定程度上助推了调味品向高端化方向迈进。
从需求端来看，由于疫情原因，健康理念深入人心，居民更加注重调味品的天然健康标准，伴随着城镇化率的增长和人们消费水平的提高，中产阶级群体扩大，居民消费升级，调味品品质需求显著提升，推动了调味品价格提升，调味品呈现高端化发展趋势。对标日本，我国调味品人均消费量较少，仅为10.7kg每年，具备较强发展潜力。
从现实来看，产品高端不等于高价。毕竟，调味品仍是生活的刚需品，在“收藏价值”“社交价值”等流通性方面存在着较大局限性。
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虽然消费者越来越重视生活品质，消费者购买力也在不断增强。在生活中，对饮食方面的要求越来越精细，针对不同的烹饪食品及方式，选取的调味品大不相同，也就是消费者细分意识在增强。调味品细分产品的品类在不断丰富，并朝着健康型、功能型方向发展，未来高端化、差异化的调味产品产量将大量增加。尤其是复合调味品更是迎来的发展的上升期。
值得一提的是，随着消费需求升级，在未来，高端化未免不会成为一种新思路。调味品龙头海天味业便如此表示，“调味品市场未来产品高端化、健康化将是一种趋势，这给行业带来了新的发展机遇”。调味品细分品类的高端化、便捷化、功能化是调味品行业未来的发展趋势。
图源：企业财报截图
反观，恒顺醋业三季度的业绩表现。财报披露，前三季度实现营业收入16.82亿元，同比23.71%；归属于上市公司股东的净利润1.54亿元，同比增长14.7%。其中，第三季度实现营业收入4.98亿元，同比增长53.77%；归属于上市公司股东的净利润2653.42万元，同比增长268.18%。老恒顺醋业的营收表现还是可圈可点的。近年来，恒顺醋业一直坚持“做深醋业、做高酒业、做宽酱业”三大核心主业发展战略。
中国市场素有“市场广阔，地域发展不一，竞争激烈”的特点，恒顺醋业的天价食醋，从一定程度上，可能提高了一定的市场知名度，但深耕产品、下沉渠道、提高销量才是最主要的。