酱香河酒业：传承传统酿造工艺，以匠心酿造酒承酒

“艺为酒之魂”，一杯好酒的诞生需要匹配高超的酿造工艺，就拿被誉为中国白酒典范的酱香型白酒来说，其独特的酱香风味，离不开“12987”古法酿造工艺。熟悉白酒的朋友都知道，酱酒的酿造工艺比其他香型白酒要复杂的多，“12987”是酱酒酿造工艺的浓缩总结，即一年1个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，其工序多，周期长，成本高昂，出酒率低，被誉为世界上最复杂的酿酒工艺，已录入国家非物质文化遗产。

繁杂细琐，方得上乘。正宗的酱酒，酿制工艺一定严格遵守12987古法工艺，酒承酒自然也不例外。“酒承酒”是酱香河酒业旗下的酱酒核心品牌之一，在严格遵守12987酿酒工艺的基础上，更匠心匠造，精益求精，30多道工序、165个环节，像打磨艺术品般仔细雕琢每瓶酱酒，其成品酒体色泽微黄、清澈透明、口感醇厚、幽雅细致、酱香突出、回味悠长，一经上市，便受到众多酱酒爱好者的热烈追捧。

一瓶优质酱酒，讲究原料、水源与时间的相互作用，酒承酒把每个条件都发挥到了极致。在原料选择上，酱香河酒业出品的酒承酒精选仅在茅台镇种植的红缨子糯高粱，其粒小皮厚、颗粒坚实、均匀饱满、淀粉含量高、蛋白质含量中等、脂肪含量低、单宁含量适中，且耐蒸煮、耐高温、耐翻造，能够满足酱香酒严苛生产工艺的要求，保证出酒的品质。

在水源选择上，酒承酒一直坚持“好水酿好酒”的原则，选用有着“美酒河”美誉的赤水作为酿酒水源选取地。因水源地茅台镇的土壤中砂质和砾土含量高，土壤松散、孔隙大、渗透性强，地表水和地下水经过渗透过滤后，形成清亮纯净、甘冽可口的清泉水，最终汇入到赤水河之中，成为酿造酒承酒的优质水源。

在酿酒耗时上，酒承酒坚守“酒是陈的香”的原则，历经复杂的12987工艺后，还需要封坛储藏三年以上成为基酒，才能迎来最后环节——勾调。勾调大师们按照不同年份、不同轮次、不同比例进行勾调定型定香，然后在恒温恒湿的藏酒洞中自然老熟一年以上，经时间精雕细琢后，酒承酒才得以面世。酒承酒历经酿造工艺的淬炼与储藏时间的沉淀，每一款都具有酒体微黄透明、酱香浓郁、口感醇厚、自然细腻、不上头、不刺喉的特点，口感超凡脱俗，给饮者带来美妙的体验。

“酒承酒”之名，来源于“继承古法酿造，传承酱香工艺”。酱香河酒业以“酒承酒”为新的起点，传承千年薪火，延续酱酒品格，弘扬中国酱酒文化，深入探索酱酒精品之路，助力中国酱酒行业塑造优质品牌名片！