玻尿酸食品走俏背后，带你正确认识口服玻尿酸

近几年，玻尿酸已经牢牢占据美容护肤领域C位，根据第一财经商业数据中心（CBNData）联合时尚芭莎发布的《中国美颜消费趋势白皮书》显示，玻尿酸已连续多年蝉联“最受消费者欢迎的美容护肤成分”榜首。

对于中国玻尿酸产业发展而言，2021年1月7日是一个里程碑式的日子。这一天，国家卫健委正式批准由华熙生物申报的透明质酸钠（玻尿酸）为新食品原料的请求，将其适用范围从保健品扩大至普通食品，食品使用范围包括乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷冻饮品。此次“批准”意味着，国产普通食品中也可以使用玻尿酸，玻尿酸可以“吃”了。

伴随玻尿酸入食，整个行业已迎来市场新风口。但在目前，在食品中添加的玻尿酸是否能被良好吸收成为公众关心的话题——“玻尿酸能吃吗？”“安不安全？”“有什么效果？”，争议之中，对于国人来说，如何正确认知玻尿酸，尚需更多的科学论证作为底层支撑。

“口服玻尿酸” 的科学论证

与其他功能性食品一样，消费者选择玻尿酸食品，“功效性”是重要的考量因素之一。

在食品中加入创新成分早已是流行，维生素、胶原蛋白、益生菌等都是目前市场食品中常见的新功能活性成分，添加了这些元素、具有特定营养功能的食品，也被称为“功能性食品”，现在，玻尿酸食品同样位列其中。

关于玻尿酸是否对人体有保护作用的问题。近期，清华大学联合研究成果——《经口给予透明质酸的生理功能及其作用机制研究进展》在国内《食品科学》杂志第23期总第660期《专家约稿》栏目刊载，该研究成果由清华大学药学院教授、博士生导师、药理学研究所主任王钊，联合首都医科大学基础医学院、北京协和医院临床营养科的作者共同发表。该论文即指出，口服玻尿酸分别对皮肤、关节、肠道健康、眼部都有相应的保护作用。

玻尿酸对皮肤、关节、眼睛和肠道的保护作用图片来源：论文《经口给予透明质酸的生理功能及其作用机制研究进展》

此外，口服玻尿酸的“吸收利用效率如何”也成为消费者的一大关注点。目前，也已有越来越多的口服玻尿酸研究已经问世。例如，江南大学陈卫院士团队撰写的论文《透明质酸的吸收、代谢、功能及其与微生物联用的治疗前景》在《Carbohydrate Polymers》上发布，就为我们解释了口服玻尿酸在人体中的吸收过程。

研究显示，大分子玻尿酸与小分子玻尿酸的吸收机制不同。玻尿酸是由相同的重复单元组成的聚合物，由于分子量不同，个体间的大小可以差上数千倍。大分子HMM HA（玻尿酸），由于其较大的聚合结构难以穿过肠道屏障，口服后并不能被胃肠道直接吸收。但是，当大分子HMM HA被分解为小分子LMM HA，就可以在大肠和小肠中被吸收，通过血液和淋巴转运至人体各个部位。HA分解代谢由肠道微生物的一系列酶和受体完成，主要由透明质酸酶家族成员（HYAL）完成。

微生物与玻尿酸的复杂作用关系图片来源：论文《经口给予透明质酸的生理功能及其作用机制研究进展》

这项研究进一步论证了益生菌在增加玻尿酸补充剂功效上的潜在作用。研究发现，口服玻尿酸补充剂的吸收和代谢是一个非常复杂的过程。论文提出，由于玻尿酸在人体内吸收低且周转快，因此摄入玻尿酸在人体内的效益有限，但通过补充益生菌，可帮助玻尿酸顺利分解并合成营养物质，大大提高它的生物利用度，因此“玻尿酸+益生菌”的组合拳，可能是最大化发挥服用玻尿酸的健康效益的方法。

这项研究还引证了多项研究报告，玻尿酸作为一种潜在益生元，能促进益生菌的增殖，可以帮助人体中的益生菌充分发挥调节作用，维持人体健康。玻尿酸与益生菌均具有独立的抗炎、抗敏和免疫调节作用，因此，玻尿酸和益生菌的组合可增强每种物质的单独效果，同时抑制潜在负面反应。

口服玻尿酸迎来更多食品解决方案

随着越来越多的中国专家开始关注玻尿酸食品，关于口服玻尿酸的大量国外研究论文也被引入中国。

例如，国际领先的科学周刊Nature旗下Nature Portfolio平台曾发布《从机制研究到实验分析：口服透明质酸提升皮肤保湿度?》一文，证实透明质酸（玻尿酸）可通过口服而被身体吸收的有效性和安全性。

来自日本东京东穗大学医学中心皮肤科的一项研究结果显示，持续12 周、每天口服120 mg的高分子质量（300 kDa）或低分子质量（2 kDa）玻尿酸均可以显著提升受试者的皮肤光泽程度和柔韧性、淡化鱼尾纹。

在海外，口服玻尿酸的功效研究已在胃肠道、皮肤美容、眼部、关节等多个领域取得关键性进展。2021年由美国哈佛大学医学部麻省总医院黏膜免疫及生物学研究中心、中国北京中医药大学等科研机构共同发表于国际知名医学研究期刊《Gut Microbes》的一项研究成果显示，口服透明质酸对改善肠道炎症、促进肠道内益生菌生长、调节肠道屏障功能有重要作用。与注射用玻尿酸相比，口服玻尿酸对于患者的依从性更高、副作用更小，且经济、方便, 具有更广阔的应用前景和开发潜力。

不仅如此，研究表明，口服玻尿酸对于人体肠道功能的调节作用比我们想象的更大。例如，随着饮食方式的改变，我国居民胃食管反流症的发生率逐年提高，患者的胃酸和胆汁从胃部反流至食管，引起食管炎症和胃灼热。玻尿酸作为一种高分子质量的糖胺聚糖，能够组装成网状结构和分子框架作为过滤器，防止高分子质量物质的扩散。

实际上，在中国之前，早在上世纪80年代末，日本就出现了口服玻尿酸食品。

纵观全球，除了日本外，韩国、美国、欧盟、澳大利亚、新西兰和巴西等国家也早已将玻尿酸作为主要成分添加在食品或膳食补充剂中。如日本的POLA、美国MoveFree、Asahi朝日、可口可乐等都推出了各式各样的玻尿酸食品，也得到消费者的青睐。

有一个有趣的事实是，在全球，大部分功能性食品的玻尿酸原料来源于中国，例如美国网红产品Move Free维骨力中的透明质酸原料就来源于华熙生物。

随着国产品牌终于拿到玻尿酸食品赛道的“入场券”，及玻尿酸这一物质中蕴藏的巨大功效被越来越多的确认和证实，食品业正迎来“成分至上，功能垂直”的新时代。在中国，以华熙生物为代表的行业先行者正持续向口服美容、关节健康、胃肠道健康、睡眠健康等领域发力，向行业输送更多功能食品解决方案。