金梧桐丨淮扬府·游园京梦（北京SKP店）

淮扬府·游园京梦（北京SKP店）

地址：北京市朝阳区建国路 87 号 SKP商场 6 层

扬州仕宦之家的后花园，不仅有让人沉迷的美食，还让人联想到汤显祖笔下的“牡丹亭”，慵懒、优雅、令人迷醉。这一切，都归因于千百年流传至今的扬州生活方式......

“游园京梦”的名字，便取材于昆曲《牡丹亭》中的“游园惊梦”曲牌。餐厅环境由知名餐饮设计师唐云一手打造，以全新的设计理念呈现了一段扬州生活方式的前世今生。餐厅入口处云雾缭绕下的千万根水晶棒，引领大家步入如梦似幻的扬州庭院，在缠绕编织下犹如昆曲中水袖起舞的定格瞬间，引人入胜。

淮扬菜对于不时不食，严格遵循。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”便是淮扬菜流传下的食材规则。 在“游园京梦”，也可以吃到顺应四季、时令的各色淮扬菜肴。常来的食客都知道，“淮扬鸡汤大煮干丝”、“自制年糕烧黄鱼”、“招牌红烧肉”、“陈年花雕醉熟蟹”、“葱油太湖白丝鱼”、“本帮响油鳝糊”、“生煎包”、“阳春面”等，都是 “游园京梦”的必点名菜。

招牌金陵烧鸭：金陵烧鸭选用皮厚多肉的樱桃谷鸭，采用“焖炉”方式烤制，使鸭子的水分得以保存，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，配以咸鲜微甜的烧鸭汁，浇在切好的烧鸭里，满口留香，酌酒荤菜的最佳选择。

自制年糕烧黄鱼：黄鱼来自东海围网半野生放养的精选食材，完美蒜瓣肉质鲜嫩而不肥腻，侯大师亲传秘汁慢烹入味，自家配方手打而成的年糕，吸足了浓厚的汤汁，软糯弹牙，柔韧适口，开业至今稳居销量榜首。

招牌萝卜红烧肉：红烧肉绝对也是淮扬餐厅菜单中的头牌，这一道南北通吃的经典菜选料是重点。必须是层次分明、肥瘦相间的新鲜五花肉，烧肉要用冰糖提前熬好糖色，适量啤酒中的酶可以使成菜瘦而不柴，肥而不腻，萝卜与肉炖制一小时以上，萝卜吸收了肉的香味，与肉同吃还可起到解腻的作用，带有汤汁的红烧肉配上一口大米饭，尽情享受大快朵颐。

鸡汤大煮干丝：考验淮扬师傅刀功的名菜，一块方干用刀横批二十二片，竖切成火柴棍粗细的干丝。用沸水三次浸烫，祛除豆腥味，放入用金华火腿、苏北老鸡熬制的汤中烹制。汤汁鲜醇，干丝绵软 令人回味，更有《风味人间》同款刘大厨加持。