金梧桐提名餐厅丨程府宴（南长街店）

程府宴（南长街店）

地址：北京市西城区南长街38号院

“程府宴”创立于2005年08月08日，其创始人为程汝明大师。其创办人刘建先生系程汝明大师外孙。“程府宴”中的“程”字取由程汝明的姓氏；“府”字意为企业的管理理念—广存人、广纳贤；“宴”字意为“程府宴”的出品皆以国宴为主。

“程府宴”汇以中华八大菜系之基础，秉承国宴贵气之精华，采用最佳的国宴烹饪手法融合上乘特选原料孕育而生，以最佳的海派烹饪手法融合最为上乘的特选原料，是今日“程府宴”的精华所在。

程府红烧肉

此菜是程汝明大师所烹制，其以精选特供原料，不再添加酱油佐料的原创做法。口感好、亮度佳、味道更是博得了国家领导人的一贯认可与喜好！所以，便有了今日美妙的程府红烧肉了！这也是程府宴的正宗所在。

程府元帅虾

此菜是一道程汝明大师为国宴自创的历史文化菜肴。原名为“奶酪虾卷”，曾引起主宾双方的极大兴趣。此虾选用渤海特供四头大海虾，经与奶酪结合而成。虾卷外酥里嫩，奶香四溢，极为享用！后更名为“程府元帅虾”。

罐焖系列

各类中西罐焖系列菜肴是养胃的首选，程汝明大师亲自制作罐焖菜肴，如：罐焖牛肉、罐焖鸭子、罐焖鸡块、罐焖时蔬等等！国家领导人食用后，对这些菜肴的口感与做工也是大加赞赏，故有了后来的程府宴罐焖系列。

程府宴养生银菊汤

这是程府宴内一道最具特色的汤品。选用五年左右的老鸡吊汤，清汤后汤如茶水，口感留香！一块豆腐纵横各切一百零八刀，深浅一致，粗细一致！置入汤中有如一朵银菊绽放！充分展示了程府宴厨师们的精湛手艺。其一百零八刀更有一个寓意，数字里面一加八等于九，在古代九是个皇家御用的数字。