2022凤凰网美食盛典北部提名餐厅丨老牌坊云南鱼豆花火锅

老牌坊云南鱼豆花火锅

地址：哈尔滨市南岗区学府路副1-15号

老牌坊云南鱼豆花火锅，品牌创立于2015年；作为鱼豆花火锅首创品牌，老牌坊传承“茶马古道味道”、依凭“云南纳西风情”成为东北地区颇具特色火锅代表品牌；一碗鱼豆花传奇老牌坊，因为好吃，仅2年内哈尔滨已开满14家分号，老牌坊专注云南生态食材的打造，提出“用好料、用足料、好味道、大师造”的理念；因为真材实料，老牌坊的菌王汤赢得世界大奖，品尝后人人称赞，专利产品鱼豆花坚持深耕迭代，从“有口皆碑”的原味鱼豆花升级“六种海鲜一碗花”的珍品海鲜鱼豆花；老牌坊在运营场景上融入“色、香、味、形、韵、器”云南历史文化与民俗风韵，全方位的诠释与营造老牌坊“爱上云南漫生活”的柔情、浪漫、惬意，顾客在就餐时能够身临其境的感受云南的安然 、舒缓和意趣。

老牌坊云南鱼豆花火锅空间设计元素，在原有云南“原生态、东巴文化、图腾特征演绎基础上，将人文自然、民族传统与民族时尚融合其中；空间以拥有4000年历史的云南特色的夯土墙为基底，自然纯朴中给人贴近自然的亲切感；穹顶的结构设计保留一种原生的留白与自悟；在装饰铺陈可谓“精益求精”，选用了“云南非物质文化遗产手工绣片、手工银器、手工土陶罐，云南特色乐器”于细节中打造一步一景，整体风格有种内敛的温润美，又不失云南的绚烂艳丽。

一碗鱼豆花传奇老牌坊

老牌坊十二味，味味皆云南；老牌坊再一次以全新的形式诠释和定位“云南鱼豆花火锅”，老牌坊“十二味”以纯粹的云南生态食材，打造着“一时一味，一山一海”别具特色的风味饮食；在产品出品形式上遵循“归真，自然”云南意境之美，器皿选取上以“竹、铜、陶、瓦猫”为核心元素，一箸一食间传达着云南少数民族特有的风土文化。

老牌坊作为鱼豆花火锅的开创者，在其产品迭代升级上励精图治，可谓是年年有新款，款款皆精品，老牌坊鱼豆花，采用成长至一年的鲜活大青鱼，每条鱼只取四两鲜嫩部位，搭配天然珍稀花豆，于2摄氏度下经过21到工序，手工棒打80次以上制作而成，现做现售不过夜，涮煮时间3分钟，配以酸辣鱼味酱，口感鲜香美到家。

为这一锅好汤用足好料，老牌坊菌王汤荣获世界大奖；好火锅能喝汤，菌王汤与鱼豆花齐名，被列入顾客必打卡产品；美团大众好评5星产品；上万食客因一碗足料菌汤成为品牌忠诚顾客，11种野山菌经8小时文火慢熬，将菌子种谷氨酸与营养物质一点一滴的熬煮出来；老牌坊的菌汤必是每日现熬，确保顾客每一口的鲜。

老牌坊的古道嫩牛肉

正宗零添加古道嫩牛肉，古方手工腌制味道佳

丽江斑鱼片

老牌坊必点，也只有在老牌坊才能吃到蝴蝶形状的斑鱼片，2龄小花活斑鱼更加脆爽

野生菌王拼

老牌坊招牌菜野生菌王拼盘，8种鲜菌一整盘真材实料

老牌坊的昆虫三拼

极具云南特色风味，也是云南人款待贵客的压桌菜

老牌坊的普洱方竹笋

是生长在高山丛林的美味佳肴，出自无污染的大山之中，不发于春而茂于秋的高原稀有之物。纤维脆小、口感爽

脆、形状特殊，久食有减肥、美容、促消化的特效。古为贡品，今为美食，称道于世。

老牌坊的牛羊肉

片大厚实，牛羊肉有助于提高人体免疫力、预防心脑血管疾病及延缓 衰老等富含B族维生素和矿物质。被誉为“能补有形肌肉之气。