金梧桐提名餐厅丨牌坊宴（银丰店）

牌坊宴（银丰店）

地址：山东省济南市市中区历阳大街2号

牌坊宴是新时期凯瑞企业顺应时代发展成功转型后应运而生的新式鲁菜品牌。牌坊宴银丰店整体环境精致典雅、中式古朴质感中极具禅意和东方韵味。餐厅的每个角落都被精心设计，步入餐厅犹如畅游于一幅幅水墨画之中，素雅的江南锦绣音乐优雅而静谧。蔡澜先生题字【美食好吃】系列字画于全厅展示，很好的诠释出“齐鲁·宴天下”餐饮文化内涵。房间更是以儒家思想核心载体——四书五经六艺等书籍命名，将中国传统文化浸润至就餐新体验当中，仙仙飘逸的管家一站式服务，如清茶悠扬，让每一位食客悠游自在，恬淡舒适。

【食材溯源、精致鲁菜、品质海鲜、齐鲁风味】是牌坊宴贯穿始末的核心方针，菜品风味以鲁菜中正柔和、咸甜适中、平和养生的风格特点为主，部分产品在其基础之上加以创新，融入海鲜及传统文化美食，选择丰富、底蕴丰厚。

宴会讲究配餐制，牌坊宴行政总厨会根据不同宴会的宴请标准、宴会形式、就餐人数、喜好忌口等进行科学搭配，实行分餐制、位餐分上，将富有传统文化寓意的产品融入服务过程中，让每位食客得到仪式感满满的就餐新体验。

富贵面包荷香鸡

主食材选用农家散养小公鸡，以面包裹荷叶精心烤制而成，打开后，鸡肉红润光亮，酱香软糯，散发荷叶的清香，唯有大快朵颐才能品味出这道美味的精髓。

把子肉四兄弟

济南的传统名吃，相传东汉末年，刘关张三人义结金兰，张飞本是屠夫，拜完把子，他把猪肉萱花豆腐一同烹煮，肉香醇厚，肥而不腻。传承至今，现在济南人吃的是把子肉，更是传承美食的情怀。

爆炒腰花

鲁菜以“爆”见长，注重火功。爆炒腰花是“爆”技法下的代表菜品。“爆炒”二字透露出来的，是跟火“抢”味儿；刀法采用麦穗形花刀，以缩短腰花成熟时间并达到内外老嫩一致；成菜口感鲜嫩带脆，鲜咸微酸，味道醇厚，食之爽口回甘。

葱烧海参：

山东名肴，一品知鲁味

《本草纲目》记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。”牌坊宴严选优质关西参，搭配章丘大葱烧制而成，两者完美搭配，葱香味醇，胶质满满。