寻味商丘③ | 甜福记灌汤包

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商丘市第二届美食节

寻味商丘小分队为您带来

甜福记灌汤包！

走遍中原大地，难忘美食甜福记。

灌汤包是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖。甜福记灌汤包不断改进，兼容多家之长。皮为半发面，馅为猪后腿鲜肉，20多种中草药熬制佐料水调至而成；外形美观、皮薄馅多、清香利口、油而不腻。

甜福记灌汤包从皮到馅处处都有讲究，想包住满满的汤汁不漏出来，就要使用高筋粉来和面，经过手工几揉几醒，做出来的面团韧劲十足。

面剂子在擀面杖下旋转飞舞，变成了薄而不透的面皮，用手一摸中间厚边缘薄，据说这样才不会漏汤。

俗话说一分皮三分馅，吃灌汤包就是冲着这选用二十余种中草药熬制的调味汁加工而成的馅来的。

面皮中填入满满的肉馅，师傅手握面皮快速捏出褶儿来，轻轻一旋一拧，一个包子就完成了。

为了最大程度保留汤汁，包子现包现蒸，只需几分钟就熟了。

蒸好的灌汤包咬上一口，热乎乎的汤汁直流，吸到口中，味道醇正浓郁，一点也不腻，再尝一口馅料，鲜香肉嫩，好吃极了！

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