在东北蘸糖吃的不一定是黏豆包，还可能是雪衣豆沙！豆沙馅儿的也不一定是豆沙包，还可能是雪衣豆沙！
雪衣豆沙作为经典的东北小吃，已有百年历史。
同时它也被称为「东北马卡龙」，搓成丸子的豆沙被包裹在松软外衣里，咬上一口，入口融化，甜蜜满分！
今天果酱就来教大家雪衣豆沙的家庭做法，食材特别简单，只需要蛋清、豆沙、淀粉和糖。
这道甜品的唯一难点就在于，蛋清需要一气呵成地打发到立筷不倒、扣碗不掉的状态。
不过家里只要有电动打蛋器在手，就能轻松在家复刻这道美味，快来一起学习下吧！
· 食 材 清 单 ·
| 豆沙 150g | 玉米淀粉 30g |
| 鸡蛋清 2个 | 玉米淀粉 适量 |
· 做 法 ·
将豆沙分成15g/个
搓圆然后裹上玉米淀粉备用
蛋白倒入深碗中，用电动打蛋器先高速打至出大气泡
再转中速打至蛋白出现坚挺的小尖勾
（不知道怎么判断的，可以插入筷子到蛋白中不会倒下即打发成功）
再筛入30g玉米淀粉到蛋白中
先低速搅拌均匀，再转中速打至发硬即可
（这个拌匀的时间不用太长，控制在1分钟以内，以防消泡厉害）
将第一步裹好粉的豆沙迅速的裹上蛋白
油热保持在120度左右
下油锅小火炸至变胖变圆
一边炸一边淋油哦
炸好后捞出撒些白糖即可
趁热吃更香~
