在广东有这样一碗粥，会用鱼骨熬粥，再用滚烫的粥烫熟鱼片、配上海蜇、猪皮等粥料。粥料垫于碗底，用滚粥撞熟，吃起来非常鲜嫩——它就是艇仔粥。
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有艇专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。
艇仔粥不但是广东人从小吃到大的美食，也是很多外地游客来到广东都会打卡的一碗粥。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
今天，小果儿就和大家分享一道家庭版的艇仔粥的做法！一口下肚，又绵又滑，轻轻舀起，米粥挂羹，滑过舌头轻涌进胃里，暖意自上而下，倒真有一种说不出的舒畅。
-艇仔粥-
- 食材清单 -
大米 100克 鲜虾仁 8个
鸡蛋 1个 油条 1根
干鱿鱼15克 鲈鱼片 50克
米酒1大勺 香油 1小勺
盐 1小勺 糖 1小勺
香菜 1根 姜丝 3克
油炸花生米 10克
- 做法 -
1.鱿鱼丝用清水泡发，鲈鱼片加姜丝、米酒，腌制10分钟。
2.油条切段。
3.平底锅摊一张鸡蛋饼，摊好后切丝。
4.砂锅烧水，水沸后倒入洗净的大米。再次沸腾后，转小火煮到米粒软烂，绵稠。
5.放入姜丝、鱿鱼丝煮5分钟。
6.转中火，放入鱼片，虾仁。等鱼片变白，虾仁变红就可以关火了。
7.调入1小勺盐，1小勺糖，1小勺香油。
8.最后在粥面摆上蛋丝，油条段，炸花生米，香菜碎就可以了。
