西安肉夹馍最正宗最完整的做法，咬上一口满口肉香别提多满足了！下面附有卤肉的配方！
当咬上第一口的时候，唇齿之间肉香四溢，真是太满足了。自己做出来的也完全不输外面买的，自制卤肉，无论搭配米饭还是馒头都比较合适，还可以剁碎了包包子。卤上一锅肉，至少可以吃两天，还可以顺便卤几个蛋进去，或者添加进去土豆、豆角等比较适合炖的菜，就着卤肉的汤汁，非常下饭！
边说着边流口水，肉夹馍，无论是正餐还是早餐吃都合适！来看看是怎么做的吧~
· 食 材 清 单 ·
| 带皮猪五花肉 1000g | 葱 半根 |
| 姜 5片 | 大蒜 4瓣 |
| 八角 2粒 | 香叶 3片 |
| 草果 1个 | 桂皮 1块 |
| 小茴香 40粒 | 花椒 30粒 |
| 干红椒 4个 | 冰糖 15g |
| 料酒 2汤匙 | 生抽 2汤匙 |
| 老抽 2汤匙 | 盐 12g |
| 食用油 20g | 砂锅 1个 |
| 中筋粉 500g | 水 260g |
| 糖 3g | 酵母粉 5g |
· 做 法 ·
准备卤肉所需全部调料
猪五花肉切大约5厘米方块
五花肉放入砂锅，加入冷
水、姜片、花椒，煮开
后再煮10分钟，去除血水
捞出五花肉沥干水份，砂
锅洗净，烧热，下少许食
用油，下冰糖，小火炒糖色
炒至冰糖完全融化，颜色
变深，冒小泡，开始变得
粘稠，下五花肉翻炒上色
加入没过肉的热水、老抽
料酒等所有香料（可以用
纱布包起来方便最后取出）
烧开后，砂锅盖上盖子
中小火慢炖，中间要翻
动几次，1个小时后加盐
大约炖1个半到两个小时
面粉中加酵母粉、糖、温水
搅拌成絮状，揉成光滑的面
团。将揉好的面团盖保鲜膜
放到温暖地方发酵至2倍大
面团揉压排气后，均
分成大小相同的剂子
取一个面剂，搓成细
长条，擀成一个细长
条状的面片，用力均匀
从面片的一端开始慢慢
卷起，卷成个卷，尾部
压到小卷的下方，收口
面卷立起来，按扁成小饼状
擀圆成厚度约8毫米厚小饼
做好的饼坯，放入平底锅
小火烙至两面金黄即可。（
锅中不放油，烙的时候可以
加盖，可以加速烙熟的时间
香喷喷的卤肉就做好了
卤好的肉肥瘦搭配取出，剁碎
加入青椒、香菜一起剁，这样
更美味，加适量卤汁味道更好
用刀将烙好的白吉馍从中间
切开，留一点，不要全割断
剁好的卤肉夹入到白吉馍开吃
