金梧桐提名餐厅丨木守肉源（文安路别墅店）

木守肉源（文安路别墅店）

地址：辽宁省沈阳市和平区文安路丽景花园 18-5 别墅

木守肉源怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感，融合正宗日式蟹料理、日式薪火烧肉、日式水产炉端烧，三者汇聚在一起漂洋过海而来。坚持把最好的食材以最鲜的味道呈现给食客，餐桌上的一蔬一饭，唇齿间的一饮一抿，在这里，总会有一种味道，以其独有的方式提醒着我们：人生百味，愿为美食停留。

在日本“木守”Muh Shoou 指特意留在柿子树上的最后一个果实，农人将其与自然界中的动物分享，以祈祷来年的丰收。木守肉源的态度正是取意于此，追求艺术上的返璞归真，宛自天开的古拙意境，永葆匠心传承且创新无限。即尊重食物本身滋味，又突出美食集结的魅力，无论多么惊心动魄的捕捞过程，最终落在食物上都是不露声色的佳肴，不同的食材组合、经过碰撞产生奇观。

秉承着品牌的理念及背景，在为木守肉源（文安路别墅店）发掘设计元素的过程中，木守肉源不拘一格设计出各具特色的店面形象。在极简极美的日式风格基础上，随着品牌创始人对艺术的理解与坚持，华丽与传统各抒胸臆，一步一景的巧思，沉浸在木守肉源的每一处细节中，等待顾客细心品味与发现。

木守肉源臻选世界各地的优质肉品，从货源产地一一筛选，品质运输层层把关，低温柜数年如一日的保持在 0~3℃，致力于为食客奉上最优质的的食材。木守肉源（文安路别墅店）的干式熟成柜：全方位循环冷风、均匀的制冷、稳定的温度、均衡的湿度，营造一个优质的熟成环境，时刻为饕客们保持熟成牛肉的出品。

即点即切是木守肉源的另一大特色，主厨会将整块牛肉推到顾客面前供顾客欣赏，并依照顾客所点的部位，现场切下，称重售卖。根据不同的牛肉部位，来区分切割的厚度、大小，还原食材本身的味道，保证入口时能给食客带来最佳口感，享受可以看得见的美味，为顾客提供定制服务。

木守肉源的炉端烧，起源于江户时代的日本海边，渔民收获海鲜后，在海边的沙滩上燃起篝火，再用树枝将新鲜的鱼、虾串起来插在篝火旁烤熟，用船桨当做盘子盛着食用，高达 900 度的高温炭火烤出来的食物美味无比。享用炉端烧料理是当时社会阶层身份与地位的象征。木守肉源（文安路别墅店）将“一把盐、三把火”的烹饪方式，以最精巧别致的手法激发出食材本真的鲜美之味，呈现给食客。

特色菜品

肉源·特选肉拼盘

2、肉源·精选肉拼盘

3、牛舌拼盘

4、三筋牛排

5、炉端烧·烤鱼全景

6、炉端烧·烤物拼盘