饺子绝对在中国传统主食中占据了很大一部分，不仅是因为美味，更重要的是我们赋予了饺子极强的符号。
团圆的日子上，总少不了一盘饺子，普通的水饺、煎饺吃腻了，不妨来个新方式——钟水饺。
对于钟水饺，四川的朋友们应该不陌生。在很多老校区的居民楼里，都会藏着这些钟水饺的店铺，铺子不大，但是人来人往，顾客络绎不绝。这样的店，一定是便宜又美味的店。
要说钟水饺好吃在哪，那一碗料汁肯定是不能少的。饺子可以根据自己的喜好变换成各种馅料，但是碗汁，可一定要学会了。按照这个比例来，做出来的钟水饺味道绝对绝杀！
偷偷告诉你，这款钟水饺，给孩子当做学习后的宵夜，也是超级不错的选择呢~记得在选择辣椒油的时候要选择香而不辣的，这样能减少对肠胃的刺激。当然如果不爱吃辣椒，不放也不会影响美味啦~
材 料 / 步 骤
酱油汁：
3份水，3份生抽，1份老抽，3份红糖，香葱2份，香菜根2份，大料2个，香叶1片，桂皮1小块，丁香1个，豆蔻1个。
碗汁：
2勺酱汁，2勺红油，半勺醋混合均匀饺子馅适量
步骤：
1，锅烧热倒入三份清水，三份生抽，一份老抽，放入香葱，香菜根和准备好的其他调料
2，放入两份红糖，搅拌均匀，大火烧开后再放入一份红糖，继续熬煮
3，锅内食材煮成浓稠的汤汁后捞出锅内食材，汤汁倒出备用
4，取两勺煮好的汤汁和半勺醋倒入碗中，放上两勺红油搅拌均匀
5，取饺子皮内包上调好的肉馅，锅加入水烧开，煮好的饺子捞出放到拌好的汤汁中即可
