今天这篇有点长，但是有用。
每年夏天之前都逃不了的好吃的鸡胸肉做法合辑，来了。
合辑里有适合减脂的做法，比如最重磅的还是我压箱底的嫩煎鸡胸肉，很多人做了都经验了，没想到咬一口真的又嫩又能爆汁。
也有不算减脂但很好吃的，比如鸡胸肉版卤肉饭，虽说不算减脂，但肯定比普通卤肉饭要少油少盐得多，味道也有保证。
也有当早餐吃的蔬菜鸡肉饼，和用豆皮鸡肉卷这种鸡肉版的京酱肉丝，太适合夏天吃了，豆皮卷上缤纷蔬菜和嫩嫩的鸡胸肉条，酱汁一裹，惊为天菜。
如果喜欢这类减脂合辑，记得点赞告诉我。
第一道：嫩煎鸡胸肉
1、一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
2、鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
3、鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
4、接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色，完成。
*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
切开感受一下水嫩的肉质
第二道：鸡胸肉版卤肉饭
1、250g鸡胸肉和5个香菇切成1*1cm的正方形小块，半个洋葱切丁。鸡胸肉中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺黑胡椒粉、1/4勺食用盐和1勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、锅中倒入腌制好的鸡胸肉，中火煸炒至变色，加入香菇丁和洋葱继续翻炒3分钟。
3、加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺冰糖和500ml清水，大火煮开后转小火，放入2个去壳的白煮蛋，焖煮15分钟后开盖，大火收汁至汤汁粘稠（约2分钟）。
米饭可以换成杂粮饭
第三道：豆皮鸡肉卷
1、锅中放入10张切成大约长8cm宽5cm长方形的百叶，加入200ml清水，大火煮开后将百叶捞出。
2、鸡胸肉切条备用。1根黄瓜和1根胡萝卜各切成5cm长的细条备用。鸡胸肉中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和2转白胡椒，腌制半小时。
3、将鸡胸肉中火煎至变色后加入1勺蚝油、半勺生抽，煮至汤汁粘稠后撒上芝麻。
4、卷法可按个人喜好。一般取一片百叶垫上生菜叶子，依次加上胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉卷起即可。
第四道：蔬菜鸡肉饼
1、120g鸡胸肉剁泥+20g西兰花碎+20g玉米粒+20g胡萝卜碎+1勺淀粉+小半勺胡椒粉+半勺料酒+1勺生抽，搅匀，再加1个鸡蛋拌匀，搓成一个个鸡肉丸（稍后会压扁）。
2、平底锅薄薄的刷层橄榄油，中小火烧至锅热（一定要够热才会外脆里软），把鸡肉蔬菜丸下锅后，听着滋拉声，用铲子轻轻压扁，煎3分钟翻面再煎3分钟，两面金黄。
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