中国精酿行业发展情况

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精酿啤酒随中国啤酒工业的成熟逐步步入公众视野，2008年后精酿啤酒进入成熟发展阶段，全国出现精酿啤酒屋和啤酒节等精酿啤酒文化活动，在2018年被啤酒行业相关组织定义为工坊啤酒

发展历程

资料来源： 糖酒网

中国精酿啤酒的主要发展趋势体现在精酿啤酒逐渐从小众走向大众，规模化趋势凸显。不少本土品牌在口味研发、制作工艺、品牌塑造等方面“大开脑洞”，展现国内精酿啤酒行业的蓬勃发展。目前中国精酿啤酒市场销量占比虽然仅仅3%左右，但是精酿啤酒经过2012-2022十年间的发展，品类声量已经大大超过了实际销量，成为了产品高端化和品质化的必由之路。此外消费者也较为重视精酿啤酒的附加值带来的精神满足感。在市场竞争上，我国精酿啤酒品牌较为繁杂，但随着制度的规范化要求，未来精酿啤酒行业将逐渐形成龙头竞争模式。

精酿啤酒与传统工业啤酒对比

精酿为啤酒的一种，和传统工业啤酒相比单品类产量低，灌装前无需过滤和灭菌，灌装后依然能继续发酵，产生独特风味。精酿啤酒在主料为纯麦芽的基础上，酿酒师可依据个人喜好酿造，口味多样，根据人民咨询，啤酒的原料是水，酵母，就花，主料，而精酿啤酒和工业啤酒的主要区别主料不同。工业啤酒主料为60%左右的麦芽其余40%由玉米，淀粉和糖浆组成。精酿啤酒主料为100%麦芽。

资料来源：人民咨询

从中国啤酒行业消费规模看

中国啤酒行业消费规模2017-2021CAGR（-4.09%）

资料来源： 国际统计局

据国家统计局数据，受人口老龄化及其他酒类挤占市场份额影响，2017年后中国啤酒行业规模见顶，产销量双降，市场规模不断萎缩：由于老龄化趋势加剧，20-50岁啤酒消费主力人群减少，叠加近年来白酒、葡萄酒等酒类抢占市场份额，2017-2021年中国啤酒行业年复合增长率为-4.09%。根据预测，中国啤酒行业产销量在2022年触底反弹，叠加消费升级带动全行业结构升级向高端化发展，预计未来五年行业将迎来稳步增长：消费升级的大趋势促使啤酒品牌从低端向中高端转型，啤酒零售价将持续上升，价格空间打开，市场规模有望稳步扩张。预计2026年中国啤酒行业市场规模可达4,178.6亿元，未来五年复合增长率为3.9%。

精酿啤酒注册数量

资料来源： 企查查

对比中国啤酒注册家数的减少，精酿啤酒注册家数反而增加，据企查查信息，2013年中高端啤酒在啤酒市场中占比分别为12.1%和6.7%，截止2021年中国中高端啤酒市场份额稳定增长至22%和12%。由此可见中国啤酒进入存量博弈阶段，高端化成为啤酒行业的发展趋势。天猫啤酒趋势白皮书》显示，2021年天猫低端、中端、高端、超高端、奢华价格段的啤酒销售金额增速分别为5%、10%、20%、15%、40%；在啤酒价格接受度调研中，33.45%的消费者表示“不太关心价格，只关心啤酒是否好喝”。

更多数消费者更关心啤酒是否好喝，不关心价格

资料来源： 公司官网

此外《天猫啤酒趋势白皮书》显示，2021年天猫中低端啤酒同比增速较低原因是居民饮酒习惯和观念的改变，饮用啤酒的方式更加理性和健康，受消费升级影响，低端啤酒增速远低于高端，奢华类啤酒。

总体来看对于中国精酿啤酒市场的发展趋势可以从以下几个方面来看：

1.消费升级：随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对啤酒品质的要求越来越高，精酿啤酒成为越来越多人的选择。

2.多元化和个性化：精酿啤酒种类繁多，口味丰富，适合不同消费者的需求，同时，消费者也越来越注重啤酒的品质和个性化。

3.品牌竞争：中国精酿啤酒品牌众多，但市场尚未形成垄断，各大品牌之间竞争激烈。

4.规范化发展：随着精酿啤酒市场的逐渐成熟，相关政策和法规也将逐渐完善，精酿啤酒市场将更加规范化。

5.小型啤酒厂的发展：目前中国小型精酿啤酒厂数量逐渐增多，这些啤酒厂具有灵活性和创新性，能够在市场竞争中占据一定的份额。

总的来说，中国精酿啤酒市场发展前景广阔，但也需要各大品牌和小型啤酒厂注重品质和创新，以满足消费者的需求和市场的变化。

作者：吕振铎，北大纵横合伙人