以文化赋能美食，用美食助推文化！顺德大快活九大簋文化之夜举办

今年4月29日，顺德区容桂餐饮行业协会举行七周年庆典暨容桂“961美食文化项目”发布仪式，其中的“9”就是指重点打造顺德九大簋文化宴。

容桂餐饮行业协会常务副会长、大快活酒楼创始人、亚太国际厨皇勋章、中国粤菜金鼎奖、中国烹饪大师、广东省乡村工匠——烹饪副高级工程师叶志光是顺德九大簋文化宴的主要研发者之一。

多年来，大快活酒楼一直执着于对顺德美食的“精益求精”，叶志光也从未停止过对传统名菜的挖掘和改良，不断重新定义并赋予顺德美食新的生命力。

6月10日晚，叶志光力邀中国著名美食家、中国饭店业国家级评委庄臣，中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会副主席、容桂餐饮行业协会特聘“九大簋文化顾问”梁子刚联手策划“九大簋文化之夜”，旨在以文化赋能美食，用美食助推文化，争取让每位前来寻味的食客都能收获美味与文化、味蕾与感官的多重享受。

“九大簋文化之夜”的核心是九大簋文化宴。此宴在继承原来由容桂餐饮行业协会组织多名烹饪名师与文化学者研发的九大簋文化宴主干上，加大了融汇粤菜文化特色、地方风味特色、大快活名菜特色的力度。推出由至尊鱼云羹、鱼子酱金猪、岭南真味鸡、渔人蒸东星、宝鼎满罈香、桂洲赖布鳝、顺德彭公鹅、凤城炒五秀、罗汉上素这九道主菜，以及“餐前六彩碟、餐后三宝盆”等前菜与点心构成的九大簋文化宴。

“三九六”的九大簋文化宴形制，是因为在中国传统文化中，九为阳数之极，象征天，六为阴数之极，象征地，加上品味者，寓意天地人和。而三在五行中属木，象征生生不息，而且六三相加也是九，两九重合，九九归一，寓意天长地久，情谊永存。

此外，九道主菜除了真实菜名以外，还配有由文化学者专门通过食材或菜式的色、香、味、音、形、义构思，或含典故，或描意境，或献祝福的文化菜名……而且，每道主菜均配有量身定做的美食谣与导食词，简明扼要介绍这道菜入选文化宴的原因，以及其味性特点、出彩之处等，力求让食客在品尝美味的同时，也能体会它的浓郁文化味道，而现场派发的九大簋文化宴小册子也将把此宴的文化内涵悉数描述。

《中国宴》美食纪录片主持人刘仪伟曾说“北有满汉全席，南有九大簋宴”。风行粤地数百年的九大簋，“九”代表着极致，“大”代表着丰盛，“簋”代表着礼节。粤语所讲的“啱唔啱礼数”，就是指礼节做得是否到位。九大簋，并非单指由九道菜肴组成的丰盛宴席，更蕴含着“礼数周到，方为盛宴”的文化内涵。

中国文化，以礼乐为源，礼即以礼节倡道德，乐即以音乐促和谐，大快活九大簋文化之夜，将尽力体现别具特色的时代礼乐。当晚，除了有中国烹饪大师叶志光亲身上场烹制主菜，以体现对宾客的感恩与礼数以外，一众由闻名顺广佛地区的演艺精英组成的“大快活文化艺术团”，也将表演由他们原创原唱、原汁原味的多首极具地方特色的本土名曲，与现场宾客同倡时代礼乐，共品饮食文明。

未来，大快活酒楼将继续深挖顺德美食丰富文化内涵，不断重新定义并赋予顺德美食新的生命力，为顺德美食文化发展贡献力量。

凤凰网广东发自佛山

编辑：郑翠婷

来源：容桂宣办