文 | 刘杨
胖东来，你学得会！
“胖东来，你学不会”，这是一个我国零售业界过去很长一段时间相当普遍的看法。很多人觉得，胖东来是地方品牌，它的成功有很大的偶然性。
但于东来从来都不这么认为，“在他看来，胖东来最宝贵的三样财富：文化理念、分配机制及运营系统，对任何人来说都是敞开的。”
这三样财富共同组成了就像像钟表的飞轮一样的体系——精确且一刻不停地运转，以保证胖东来这台机器走时准确。
这三点是彼此作用的，也是密不可分的，只有三个飞轮同时转起来，胖东来才是我们现在看到的这个不断产生奇迹的胖东来。
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文化理念
胖东来的文化理念是什么？ 在胖东来的《文化理念培训大纲》中提到，胖东来的信仰是“自由·爱”，使命是“传播先进的文化理念”，愿景是“成就阳光个性的生命”。
如果一家企业把自己的使命定义为“传播先进的文化理念”， 那么盈利和解决当下的问题就不是终极追求。这也是为什么胖东来在解决问题的时候，总是希望把特定的问题、具体的问题上升到系统的层面，找到彻底解决这个问题的办法，而不是就事论事。
单个问题的解决靠的是服务员的个人智慧，靠的是企业的口碑，而系统的解决方案是可以推而广之的。
就像于东来说的“…… 希望胖东来这个样板能启迪和带动更多企业走向更加健康、更有品 质、更加轻松、更加自由、更加幸福的企业状态和生命状态……”
因为希望成为先进文化的传播者，所以打造样板，希望找到解决问题的根本办法，这成为胖东来人的一个共识。
彻底解决问题又是为了什么？是为了更美好——这个美好是让员工更美好（更好地工作），让顾客更美好（有更好的消费体验），让企业更美好（更 良性、更稳定），也能让国家、让社会更美好（更和谐、更安定）。
而这种对美好的期待，反过来又激励着胖东来人更好地投入工作，用更高标准要求自己。
当企业的愿景和使命开始渗透到个人身上，当每个人都觉察到自己的工作不只是赚钱养家，还可以带来更多美好的时候，一个人的潜力和能动性就能被极大地调动起来。
文化理念不是刷在墙上的标语，更不是老板早晚会的训话，文化理念往大了说是企业的使命和愿景，往小了说是每件事的处理原则，是每个人的工作方法。
有人说，文化理念看不见、摸不着，是玄之又玄的东西。
其实，文化理念更像是润滑油，它本身不产出效益，但它渗透进企业这个高速运转的大机器中，能保障机器的稳定运行。缺了它，机器也许可以继续运转，但会有很多摩擦，也更容易出故障。
在胖东来，文化理念是一个飞轮。现在，这个轮子最先开始转起来。
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分配机制
一个企业光有文化还不行，只有使命和愿景，员工都吃不饱饭，这样的企业是没法存活的。胖东来谈文化，但从来不羞于谈钱。之前也说过了，胖东来员工的工资不但在许昌、新乡当地是高的，就是在全行业，它也是高工资的典范。
高工资还只是分配机制的一个方面，高工资激励员工，也可能养出懒虫。在工资之外，胖东来设置了员工共享的分配机制。
于东来不只在一个场合中提出，至少拿出 50% 的利润分给员工。这样的分配制度带来了一个结果，那就是员工把自己当成企业的主人，因为企业经营的好坏是直接跟自己的收益挂钩的。
“敢分钱”这个道理很简单，但很多老板会下意识觉得，员工分钱是把企业的利润拿走了，分的是老板的钱，所以很多老板想不通，迟迟不敢推行好的分配制度。
对这个问题，于东来是这样解释的：“带团队最终是因为你有成人之美的心，团队得到信任，得到认可，得到鼓励，能体现出他们的价值，大家会更用心地去做，做老板的会更轻松，各级管理层也会更轻松，下级会替上级做很多事情，这样既培养了人才，又成就了下属，更成就了自己。所以很多人可能认为我这样做只是为了社会好，为员工好，不是这样的概念，是真正地首先为老板好。”
分好了钱，老板不会亏，管理层更轻松，大家认真做事，每个人都主动承担，这又是一个系统解决企业经营问题的方案。
在这种模式下，企业不只老板一个人“美好”，企业的普通员工、管理层都能感觉到美好。
相应地，他们再把这种美好带到工作中，善待顾客，善待供应商，善待社会。如此一来，企业就能成为美好企业，社会也就能成为美好社会。分配机制解决了大家物质生活和安全保障的问题。
当员工开始没有后顾之忧，当员工开始把心思都放到如何提高自己的工作水平上，那么第二个飞轮——分配机制，就开始运转了，它开始推动着企业往前走，推动着企业的产品和服务再上新台阶。
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运营系统
有了文化和分配机制，还差最后一个基础工作的飞轮，那就是运营系统。
每天超市9点半开门营业，没开门之前，各种内部清洁、送货、理货、早会等就已经开始了。开门迎客之后，补货、促销、试吃、实时清洁、收银、后台系统、仓储、顾客接待、投诉等各种工作和问题也纷至沓来。
如果这是一家300平方米的小超市，也许这些问题老板一个人就能全部处理，但如果是8000平方米的超市呢？如果有10家这样规模的超市呢？
运营管理，尤其是系统的运营管理，是伴随企业规模的扩大应运而生的。企业规模扩大以后，首先各种问题变多了，其次问题之间的关联也变复杂了，这就需要有系统的运营管理办法。
举个例子，过去进什么货，怎么进货，怎么结款，都是老板一个人说了算。但随着企业规模的扩大，进什么货需要由卖场主管和采购主管共同商定，怎么进货需要由采购主管和物流、仓储主管、门店主管等协调，怎么结款又需要采购和财务一起参与。
在运营管理上一般有两种模式：
一种模式叫经验模式，比如采购这个板块，如果我是老板，我就找熟悉采购的人来管，你帮我采购到适销对路的产品就行，至于你怎么采购，有什么独门秘籍，你自己发挥就好，做老板的并不干预太多。同样地，管门店的，你用你的方法管，管仓储的，你用你的方法管——只要能找到适合这个岗位的熟手，这件事就能搞定。
还有一种模式叫标准化模式，像沃尔玛、优衣库、ZARA这种全球连锁企业，怎么采购是有规定的，不管今天是张三来当采购主管，明天李四来当采购主管，你都要按照企业规定的方法去做。同样地，在这些企业，仓储、物流、财务等环节，都有运营管理标准，员工按这个标准做，规范操作，这个企业就能正常运转下去。
胖东来从一家烟酒批发部起家，最开始的其实就是经验模式。
于东来有经验，当时的员工也有经验。但随着企业逐步扩大规模，胖东来很快走上了标准化运营管理的模式。打开胖东来商贸集团的微信公众号，里面的“胖东来百科系统”版块就详细记录了胖东来在运营体系上的各种制度和实操办法。
在运营系统方面，胖东来有两个特点：
第一，它是一个动态的系统，各种运营办法、文件、制度等一直在更新，这保证这种制度可以适应变化的市场环境，更好地落地；
第二，它不是单个文件的汇集，而是一个可参照移植的系统，其他行业的从业者在这些公开 资料里也可以找到适合自己企业的办法，甚至借鉴这种思维模式，打造适合自己企业的运营系统。
特别要注意的是，所谓运营系统，并不只是之前说到的八万多页标准化文件，那个充其量叫“运营的方法”或者“运营方法的文本”，真正有价值的是企业员工如何结合这些文本，把里头的方法和规则应用到实际工作中。
运营方法文本的价值远远赶不上应用的价值，因为能应用的系统才是活系统，才有生命力，不然这些文本对企业来说就是一堆废纸。
随着运营系统的飞轮开始运转，带动另两个飞轮都转了起来。
文化理念是“起始飞轮”，因为有目标、有规划、有愿景，企业才有根本和长远的发展动力；
分配机制是“助力轮”，好的分配机制让员工免除后顾之忧，充满干劲，它带动其他两个飞轮更好地运转；
而最后这个运营系统是“周转轮”，它就像钟表的机芯一样， 在背后给钟表指针以能量，带动着胖东来的员工在前台、在窗口，给客户提供无与伦比的服务体验。
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学胖东来，怎么学？
所以说我们学胖东来，到底要怎么学？
除了学习上面总结的胖东来“三个飞轮体系”方法外，至少还应该考虑到以下六个方面：
第一，要全面了解，由表及里，掰开了揉碎了学。要反复来胖 东来的卖场观摩，也要深挖制度文本，结合具体的案例研究文字背后的深意；要融会贯通，了解各项制度之间的关联，也要找到一切机会接触胖东来一线员工，掌握第一手的资料。
第二，要学和做结合，理论和应用相结合。对胖东来的方法，要想想如何在自己的企业做试点和落地，哪些可以照搬照抄，哪些需要做调整，哪些需要结合自己企业和当地的实情重新总结和探索。
第三，要有目标、有阶段地学。胖东来积累了二十多年的东西，光文字资料就有几千万字，不可能听一天的课、看一篇文章就全学会了，这不现实。可以设定学习的阶段和周期，想清楚先学什么、后学什么，多久学完。
第四，找到正确的学习方法，加快学习的过程。几千万字的文本 资料并不是每个老板都有时间看完，胖东来十几家门店也不是每个人都有时间逐个参观。在学习的过程中，可以借助别人总结好的材料， 相关课程、书籍、视频资料等辅助学习，加快自己学习的进程。
第五，树立正确的学习态度。胖东来的方法不是灵丹妙药，也不是企业管理的大百科全书，要把学习胖东来和企业原有的学习培 训模式结合起来。比如把胖东来和“觉醒商业”书系放在一起学习，对照于东来和拉金德拉的方法（《共赢：觉醒商业的实践》《共情：觉醒商业的管理》）；比如把胖东来和彼得·圣吉的《第五项修炼》一起学习，打造学习型组织；比如把胖东来和彼得·德鲁克的管理理论放到一起学习，了解如何规范化管理。把不同的知识放在一起比较学习，互相验证，会更有收获。
第六，要老板和员工一起学习，达到全员提升的效果。现在很多人学习胖东来，就老板一个人来参观、来听课，学习的时候热血沸腾，学完之后无法落地。胖东来方法不是心灵鸡汤，也不是哲学思想，一定要自上而下，把顶层设计、中层规划和底层落实相结合，只有这样才是真正的学习。
最后，关于胖东来能否学得会，于东来自己有一段话，能很好地解释这个问题：
“所以，学胖东来要从机制方面开始学！如果机制方面改变了，整个企业在一年里可能就会有很大的改变，三年可能就会 有翻天覆地的变化。
很多企业说胖东来学不会，其实跟胖东来接触近的这些企业，每一家都有很大的跨越。
首先就是一样， 要让员工对自己的工作有热情，员工对企业有信任感，从信任到慢慢地去爱上这个企业，有爱的时候怎么会不幸福呢？”
机制是系统，是方法，也是推动企业发展的根本动力。
学习胖东来不能只停留在表面，一定要由表及里，从外到内，学到机制和精髓。既然胖东来都说自己是一所学校，那么，在这所学校，只有你不想学，不好好学，根本没有学不会这一说。