2023金梧桐提名餐厅丨广州酒家（上海中信泰富店）

广州酒家（上海中信泰富店）

地址：上海市静安区南京西路1168号中信泰富广场502、504

广州酒家，中华老字号，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。集团及下属企业先后荣获中国十大餐饮品牌企业、中国驰名商标、中国老字号新榜样、中国餐饮企业百强等荣誉。位列2022年10月发布的“中国粤菜连锁品牌15强榜单”第一位。

2023年5月，广州酒家上海中信泰富店入驻上海市静安区南京西路1168号中信泰富广场，为广州酒家集团进军华东地区首站。

餐厅以优雅环境、精致菜品、特色餐具、高品质服务等，满足商务群体、时尚聚会的品位需求，充分展现广府文化风韵气质，突显广州酒家历史沉淀、经典特色。餐厅在坚持传统粤菜特色的基础上，结合地域、季节，调整升级烹饪方式，更新迭代菜品，充分展现了粤菜“食不厌精，烩不厌细”的理念。出品以粤菜名点为主，融合当地特色菜品为辅，服务广大食客，“炭烧脆皮有米猪”“虾子扒大乌参”特色菜品深受食客欢迎。

炭烧脆皮有米猪：

风味特点—色泽红润，皮酥肉嫩，肥而不腻，鲜嫩入口，有养颜健肤功能。

此菜为广州酒家南越王宴代表作，菜式将安虾、腊味、糯米等多种食材制成的糯米饭，酿入5-6 斤重的乳猪腹中，一同烤制，形成广州酒家首创的烧腊菜式“有米猪”，寓意“烧猪有米，谁吃谁有米”（“有米”在广东话中里即为“有钱”之意），因色同琥珀、寓意美好，入口奇香、外酥里嫩，至今广受客户青睐。

虾子扒大乌参：

风味特点—富含高蛋白，以鸡、火腿和干贝长时间煨煮，口感浓郁软糯，入齿留香。虾子扒大乌参是广府民国宴中的大菜，是商贾权贵必点菜式。