2023金梧桐提名餐厅丨真粤中餐厅·广州星河湾酒店

广州星河湾酒店·真粤中餐厅

地址：广东省广州市番禺区番禺大道1号

真粤中餐厅“Always Cantonese”，以创新粤菜风味闻名。在于恪守粤菜经典传承的同时，不仅突出食材的原汁原味，而且努力追求多元美食文化的创新与融合。因此无论是饮誉多年的广府名菜，还是精巧绝伦的手作创意点心，都能带给食客一反老广美食形态的全新味觉体验。

真粤中餐厅位于广州星河湾酒店2楼，古色古香的中式装潢，透露着浓厚的书香气息，檀香木质地的餐桌和屏风，毫不吝啬地透露着低调而奢华的高雅品位，让人在私密的环境中踏上寻找舌尖上的粤菜之旅。

特色招牌菜

鲍鱼烧鹅

选用7斤半重的广东正宗黑棕鹅，将烧鹅酱倒进鹅的腹腔中，涂抹均匀，把大连鲍鱼放进鹅中，穿针缝合起来，打气至鹅身饱满，烧水烫至鹅 皮紧绷光滑有弹性后，挂上脆皮水，放入风箱吹干表皮再放入烤炉中，高 火烤40分钟左右到表面金黄，皮脆肉嫩！ 烧好后切开烧鹅，倒出烧鹅汁，随后取出鲍鱼，斩件上碟。淡淡枣红色的烧鹅，烧鹅皮又薄又脆，入口“咔哧”作响，鹅香引爆味蕾。鲍鱼吸 满了烧鹅的汤汁，口感Q弹入味，令众多食客回味无穷！

鲍汁扣花胶筒

鲍汁扣花胶是粤菜里非常经典的一道菜，以文火细心烹制的花胶，滑嫩爽口，鲜而不腥，胶而不腻，软而不化，口感极好，配上浓郁鲜香温润的鲍鱼汁，催化出丰富的胶原蛋白，胶质厚实爽滑，营养丰富，给味蕾带来细腻的层次感。

椒麻客家豆腐煮龙虾

客家九龙油炸豆腐的鲜嫩豆香麻辣配上小青龙的鲜美烹制技法结合了川式的“笃”与粤式的“煎”，龙虾肉鲜嫩，豆腐入口即化。

冶味羊肚菌鸽腿

所谓一鸽胜九鸡，广东人酷爱乳鸽，更是将乳鸽烹饪技法演绎得出神 入化，红烧乳鸽、盐焗乳鸽，名闻海内外。星河湾在红烧乳鸽的基础上进 行了创意无限的味觉升级！大厨将乳鸽大长腿去骨取肉，借鉴了客家菜里 的“酿菜”技艺，加入充满乡野气息的羊肚菌为馅，“酿”进鸽腿内。之后缝合炎烤，成品外香里脆，皮酥肉嫩，口感无比丰富，方品乳鸽皮的酥 脆，又遇乳鸽肉的细嫩，更能邂逅羊肚菌的春日明媚！

匠心品质，极致追求。广州星河湾酒店真粤中餐厅将持续坚守“舍得、用心、创新”的核心价值观，秉承“细节所在，心意所动”的服务理念，努力探索高品质服务模式。