2023金梧桐提名餐厅丨八闽小聚HOKKIEN福建菜（武汉形象店）

八闽小聚HOKKIEN福建菜（武汉形象店）

地址：湖北省武汉市江岸区建设大道668号万象城5楼510

八闽小聚隶属于星洲集团，到现在已经有8年之久，目前已在4个城市扎根，开设6家门店，2022年5月武汉首店进驻万象城。作为“八山一水一分田”的典型代表，福建得天独厚的地理条件造就了富饶而珍贵的食材资源，一处山峦，就夹藏着一处味道，八闽小聚就在这片土地上扎根生长。团队潜心研发五年之久，上山入海，探寻山林溪海涧的各种滋味，最终淬炼出这一道道甘旨的闽味菜肴。

福建山脉连绵广布，沿着与江西的交界线，拔地而起的是三重崇山峻岭，以高踞万仞之巅的武夷山尤为突出。餐厅恰如其分地融入地势特征，试图为食客营造空间情境体验，弧形墙体如山川“重重似画，曲曲如屏”，似海浪此伏彼起，既增强用餐体验与归属感。

撇开对山、海的诠释，我们撷取留存至今的传统建筑语言将泥土、木材等地方材料进行巧妙应用，与餐厅整体环境自然的融合，以表达对地域性和自然环境的尊重，赋予空间无限的想象与视觉冲击。

霞浦头水紫菜石榴包

霞浦被誉为中国“紫菜之乡”，由于这里独有的水温和水质条件，产出的紫菜都有‘三高一少’的特点：品质高、养分高、产量高，污染少。霞浦紫菜是国家地理标志产品，珍贵的头水紫菜被称作紫菜中的“软黄金”，每年价高货紧。主厨甄选这样高品质的的头水紫菜，纯手工制作成石榴包状，造型美观，品尝起来更是酸鲜诱人，唤醒味蕾。

福州醉小排肉

每逢过年过节，福州家家户户都会做这道菜。其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软。香味浓郁，令人陶醉。品尝起来酸甜可口，醇美浓郁。

永安黄椒蒸宁德黄鱼

福建宁德素有“大黄鱼之乡”之称，其大黄鱼以鱼虾等天然海鲜料喂养长大，肉质肥美鲜嫩，素有“国鱼”之美誉。捕捞出水后，用360度冰衣全程冰鲜运输，12小时内直达八闽小聚后厨。搭配“辣椒之王”永安黄椒，切块摆盘,享用时搭配豆腐、莴笋，带来多层次的味蕾体验。

漳州红树林膏蟹糯米饭

红树林素有“海底森林”的美誉,在这里自然生长的螃蟹,捕食红树林生态系统内众多的野生杂鱼,加上蟹农的用心培育,肉质鲜嫩紧实,红膏又多又硬。搭配糯米饭使得鲜味渗透其中,素有“一家蒸十家香”之说。