2023金梧桐提名餐厅丨狮王府·仙林金鹰店

狮王府·仙林金鹰店

地址：南京市栖霞区学津路1号金鹰湖滨天地B馆2楼

狮王府，1999年创立于南京第一条美食步行街一狮子桥美食街成立至今，获奖无数，被授予“中华餐饮名店”、“中国十大餐饮品牌企业”等。法式中国风的包间环境，精粹准扬菜的极致演绎，两种对中国文化的演绎碰撞出耀眼的光芒，是家庭聚餐、喜宴、寿宴、生日宴、升学宴、答谢宴、商务宴请等各式宴请的首选之地，“准扬盛宴首选狮王府”。

由法式皇家园林式的建筑风升级为华贵、高级的法式中国风，结合欧青瓷元素让用餐环境更加典雅尊贵

王府鸡包翅：

荣获中国饭店协会颁发的中国美食节“金鼎奖”，是高端技法与高端食材的巅峰相见，传承工艺繁琐的“整鸡脱骨”准扬技法，严选1500G天然散养，谷物喂养老母鸡，整鸡脱骨后，将足六两的上等鱼翅填入鸡腹中。佐以特制翅汤文火慢炖6小时以上而成，其整鸡形态完整饱满，汤汁醇厚。翅针晶莹软糯，鸡肉鲜嫩，堪称一绝是当之无愧的设宴席面菜，更是心意的彰显。

千禧盐水乳鸽：

千禧盐水乳鸽是狮王府在千禧之年创制的招牌菜肴，精选饲养28天左右，净重300克的优质乳鸽，讲究“两无三不”：无破皮、无淤血、不刀切、不吹风、不过夜，创意鉴取南京盐水鸭的独特技艺，用秘制清汤大卤整只浸煮而成，咸鲜得宜、油润雅黄、色泽诱人、鲜嫩多汁，是设宴头道菜，开宴佳肴，是继盐水鸭后又一淮扬名片。

王府炖参敲：

“炖生敲”是南京传统名菜，已有三百年以上的历史。新鲜鳝鱼去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白对之倍加赞赏，并咏诗“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”，狮王府以“参”来之笔，全新呈现，创想新意，选用冷水黄鳝，与南美参、鸽蛋等食材慢炖于特制酱卤中，小火煨至汤汁浓郁醇厚，咸、香、鲜、嫩.令人久食不厌，投箸夹起，两端下垂而不断，食之酥烂入味，故深受宾客喜爱。被誉为京苏菜的杰作之一，是宴请贵宾的上等之选。

蟹粉狮子头：

狮子头是中国淮扬菜系中的一道经典菜肴，也是新中国“开国第一宴”席间名菜。该菜历史悠久名声享誉海内。宋代诗云：“却将一裔配两蟹，世间真有扬州鹤”。 狮王府狮子头:“大”名鼎鼎，手切成粒，采用上等五花肉，颠覆量级至600G，肥瘦比例随四季调配，手工剁馅，双手灌制，揉塑成形，文火炖制4小时以上。将新鲜的蟹黄、蟹肉炒熟，以黄袍加身的仪式感，倾“蟹”而下，整体金黄华贵。轻微晃动，弹性十足。抿一口肉香四溢，蟹香满口。是设宴的诚垫谢意传递。