金梧桐｜金春大酒店

金春大酒店

餐厅地址：哈尔滨市道外区南直路781号

金春大酒店1998年1月成立，北派满汉全席主题餐厅，中式宫廷装修风格，东北食材，运用传统御膳制作工艺，尽可能还原宫廷满汉全席菜品，做到“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。

餐厅环境

婚礼大厅，多种风格，美轮美奂。

满汉全席上菜讲究有围有配，有主有次，服务员身穿满族服装气氛祥和。

特色菜品

满汉全席---红娘自配

相传，清朝同治年间，清宫御膳房有三位著名厨师，都姓梁，人们称他们为“三梁”。梁会亭是“三梁”之一，此人烹调技艺高超，善于动脑，“红娘自配”这一流传百年的名菜就是出于他手。那个时候，宫廷内规矩重重，其中一条就是：每年引选一批宫女，同时“赶走”一批超龄宫女。引选进来的宫女年龄一般在十三到十七岁之间，二十五岁之前必须离宫。同治皇帝驾崩之后，光绪皇帝继位，慈禧太后为了全面控制皇权，责令光绪皇帝从超龄的宫女中挑选偏妃。光绪皇帝不干，反而传下圣旨，让超龄的宫女一律离宫还家。当时慈禧太后身边有四名超龄宫女，名厨师梁会亭的侄女梁红萍是其中之一。慈禧使用梁红萍得心应手，执意不放。梁会亭心想，侄女这么大了，在不离宫岂不误了终身大事，急的不知如何是好。但是作为一名御厨怎敢向太后进言？于是，梁会亭根据，《西厢记》中的一段故事情节，做了一个“红娘自配”的菜敬奉慈禧，意欲打动慈禧太后的心，使之快点放走超龄宫女和自己的侄女。慈禧是有心人，她边吃边琢磨：“红娘自配”，这是告诉我，赶快放走身边的宫女啊！大胆奴才，“来人啊”啪！慈禧一怒之下，将菜盘摔在地上，太监闻声而到。“退下！”气急败坏的慈禧一屁股坐在椅子上，心想：超龄宫女离宫，这是皇上的旨意，这罪…….无奈只得作罢。可又实在舍不得放走身边的宫女，一直抗旨三年。后来皇帝几次追问此事，慈禧才不得不答应放她们出宫。

一天梁会亭遵照太后口谕，又做了一个“红娘自配”送上，慈禧随即唤来身边四名超龄宫女说：“‘红娘自配’其意何如？”宫女故意装作不懂，同时跪答：“奴婢无才，不解其意。”慈禧太后又说：“尔等可以随时出宫，各自选配如意郎君去吧！”四名宫女听了大喜，再次拜倒在地，口呼：“谢老佛爷，恩德齐天”。从此，“红娘自配”这一名菜便在民间广泛流传。

满汉全席---赛熊掌

满汉全席中并没有赛熊掌这道菜，有的是熊掌，由于熊列为保护动物不允许食用，我们北派满汉全席传承人张金春大师研发出这道用猪肉皮、牛肉筋，牛肉馅，加入调料，制作的赛熊掌得到广大消费者的认可。

满汉全席---高汤猴头菇

猴头菇是黑龙江特有的高档菌类，营养丰富。

满汉全席---龙抱凤蛋

清朝皇常高宗带领宫春及内阁亲臣等众人，兴师动众，驾龙舟沿运河第三次南下巡视，浩浩荡荡，所到之处旌旗蔽日，呼声震天。一天高宗带着几个心腹太监上路了,路过一村庄,有几户人家，家家都有用毛竹编的篱笆，又整齐又好看。一行人刚到门前,趴着晒太阳的一群鸡一下子炸群了,吓得四散奔逃，独有一只又肥又大的鸡没跑，反而一边抖动着全身五颜六色的美丽的羽毛，一边不断地伸脖晃脑冲着高宗直叫，好像是在欢迎他们。高宗见此情景，非常高兴，示意太监将鸡抱起。无巧不成书，正在高宗左右端详着这只鸡那满身美丽的羽毛时，只听鸡咯咯叫了两声，下了个大蛋，太监躬身将鸡递给高宗，高宗接过鸡和蛋哈哈大笑：真乃凤蛋一般。“金凤得有真龙抱”，随声音从屋里出来一位白发苍苍的老人，跪在高宗面前高呼万岁。高宗得知此人叫赵吉，只因得罪奸党被革职为民，此庄唤作金凤高宗一行人进到屋里，赵吉赶紧吩咐家人准备酒饭。一会儿工夫酒菜齐备，高宗吃得非常满意，尤其是用鱼做的那个菜，更是“此菜唤作何名？”“禀万岁，此菜叫龙抱凤蛋。”于是,高宗命人将此菜的做法抄下，从此传入宫中。