金梧桐丨肥福排档·北投奥园1314店

肥福排档·北投奥园1314店

地址：北京市朝阳区奥园西路1号院4号楼1层2-101-2号

食在岭南，寻味肥福。岭南餐饮，素以还原食物的本味见长。越是对食材本味的还原，越是对烹饪技艺的考究。肥福餐饮，传承两千多年的岭南餐饮文化，精研粤式烹饪手法。由南至北，跨越2000多公里，将最正宗、最地道的广东风味带来北京。

置身于岭南传统祠堂风格的就餐环境，惊叹于整体装修装饰的精细、秀丽；欣赏着岭南菜精美的摆盘，品尝着最正宗的广东菜品；享受一场视觉和味觉双重美的盛宴。明档点餐，摆盘精致、形色俱佳的菜品吸引人垂涎欲滴。灵感来源于盒马传送带的出餐流程，通过传统美食与现代科技的完美结合，实现点餐、烹饪、出餐全流程公开化和透明化，让客人对用餐的公平、食材的质量更放心。

美食珍馐不足贵，凤髓龙肝是海鲜。这里有高档的燕鲍翅，也有亲民的鱼蟹虾。丰富的菜品，丰俭由人，让客人拥有更多的选择。在烹调方式上，肥福与岭南传承两千余年的烹调技法一脉相承。随性是肥福食物搭配的宗旨。全靠厨师娴熟的烹饪技巧，将食物的美味发挥到极致，呈现出最佳的口感，一遍一遍，席卷味蕾。初尝肥福难忘怀，余生寻味时时来。

招牌菜品：

酸辣鱼翅

酸辣鱼翅比较符合北方人口味，味道很有趣，大家印象里的酸辣会想象成酸辣汤的味道，但是这款酸辣鱼翅选用的是野山椒和海南黄辣椒，辣度刚刚好，这款菜是专门为北方人而设计。选用的牙拣翅，更加凸显性价比，每份酸辣鱼翅都有8两鱼翅，但不是单纯的翅针，而加入了翅肉，物尽其用。好厨子不只是采用最珍贵的食材来烹饪，而是采用现有食材，做到最好。

脆皮烧鹅配陈村粉

老板在中国香港吃了几次脆皮烧鹅很喜欢，带着几位厨师长去香港特别学习了一下，肥福排档的脆皮烧鹅入口即化，玻璃皮非常脆，趁热吃外焦里嫩。烧鹅肚子里的本身的汁水搭配特别薄的陈村粉，陈村粉不会吸汁，会紧紧包裹在陈村粉外面，所有香味都集中在粉上面。

陈村粉已经有90多年的历史，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，是佛山顺德陈村镇的一道传统名菜。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，加上陈村粉新鲜烹制才好吃，所以难以运送到更远的地方，肥福排档采用陈村粉也正是因为它的特点，也想让北方朋友品尝到它的美味。

风生水起捞鸡

选料用于走地鸡、用最好的广东清远鸡来做捞鸡，清远鸡以皮爽色黄、骨脆肉嫩、鸡味浓郁、有嚼劲儿著称，也有“中华第一鸡”的美称。加上柠檬叶丝的清香，辣椒丝，红萝卜丝、京葱丝，青瓜青，农家红葱头，香菜段，配上调料盐焗汁，芝麻洒面上等花生油，将辅料和鸡一起搅拌均匀才可以做到色、香、味、俱全。

龙腾四海

食材选用产地美国或加拿大的波士顿龙虾，用鲜白虾熬制而成的虾汤来蒸鸡蛋，鸡蛋龙虾肉做出来嫩滑带鲜。面上搭配红鱼子，头爪可用于两吃，可做“金蒜炒”皮香肉滑，“蒜茸蒸”鲜嫩美味。它素有（盘中明珠）的美誉，它不仅肉质丰腴细腻，味道鲜美。搭配产出不一样的火花：营养值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极裨益。