金梧桐丨八百里秦川·正宗陕菜（海港城店）

八百里秦川·正宗陕菜（海港城店）

地址：陕西省西安市雁塔区雁南一路曲江海港城A1馆1层

「甄选八百里秦川食材，弘扬十三朝古都美食」，2020年，在此宏愿之下，八百里秦川亮相于大唐不夜城。店内整体设计邀请国内著名设计团队作为主创，以全新的视角解析陕西文化，结合西安粗犷豪迈的风格，在碰撞中寻求新的平衡。在2021年荣获美国MUSE设计奖-铂金大奖，伦敦设计奖－国际接待类空间银奖，在2022年荣获携程美食林－金牌餐厅，中国体验式商业地产“领航奖”－年度创新体验餐饮品牌奖，在2023年荣获陕西餐饮名店、城市名片优秀品牌。

八百里秦川在传承古法中创新，为陕菜注入新鲜血液。陕菜流传数千年，作为中国古老菜系之一，它极具包容与可塑性，而八百里秦川希望让陕菜变得更为精致，与西安走向国际化大都市的步调一致，让各地游客来到陕西，能够领略陕菜的美味，建立专属自己的美食自信。在这份匠心之下，2022年荣获西安最具影响力餐饮品牌，2021年荣获大众点评西安biangbiang面榜第一名。

大唐黄金葫芦鸡

这道菜始于唐朝，又称“长安第一味”，是陕西十大名菜首席菜，也是今年中国—中亚峰会的国宴菜之一。它形似葫芦，又因其是囫囵个，整只鸡，取谐音葫芦，得名葫芦鸡。八百里秦川——大唐黄金葫芦鸡，腌制八小时以上，待腌料入味后，快速焯水，与秘制酱料一同加入特制容器中蒸煮，自然冷却后浸泡4小时以上，油温烧至六成，精确掌握火候，方可使葫芦鸡酥香嫩滑，不柴不干，外层酥壳完整饱满，方可上桌。

秦风大刀牛肉

片片轻薄似蝉翼，齿颊留香百回传。八百里秦川原创菜品，将整牛煮烂，装入大桶中压实，码成一垛，数十年前，常有小贩用小车推来垛子牛肉穿街过巷，吆喝贩卖，食用时用刀切成薄片，入口香而不腻。八百里秦川在垛子牛肉原有做法上，创新升级，选用本地秦牛，精选牛腱子及牛蹄筋，熬煮6个小时以上，静置24小时以上方可成型，食用时切成片片薄肉，轻薄而完整。

潼关黄河大鲤鱼

“岂其食鱼，必河之鲤”畅游在《诗经》里的黄河鲤，从数千年前就已被黄河人家奉为至味。而陕西潼关黄河鲤鱼，更是黄河流域的“五大名鲤”之一。蜿蜒万里的黄河，慷慨馈赠独有的鲜美滋味。八百里秦川抛去繁杂花哨的方式，主厨选择了「笨功夫，慢火炖」的基本法，驯化不羁的黄河大鲤鱼。一尾尾黄河鲤在翻涌的汤汁中，与各色香料深情相拥，毫无保留地释放出鲜美之味。

八百里秦川在传承古法中创新，希望能为陕菜注入新鲜血液。三年来，获得无数食客的认可，天南海北的游客慕名而来，排队数小时仍翘首以盼，网红自发探店，抢占流量。八百里秦川喊出「贵客来长安，必到八百里秦川」的口号，希望通过自身的不懈努力，为推动城市发展，弘扬陕西文化贡献出星火之力。