金梧桐丨如院餐厅

如院餐厅

地址：浙江省杭州市西湖区玉泉路11号（杭州植物园内）

坐落在杭州植物园里的如院，是一家以杭州菜为代表的高级餐厅，餐厅遵循杭州的美食文化，以经典杭州菜为基底，守正出新，用现代的手法再次演绎，立志于传承经典，再创经典！

餐厅由杭州菜名家的嫡传之人傅月良主理，傅月良是杭州菜文化的守护者，于丰富经历中汲取灵感和可持续力，厚积薄发，创新和玩转风味的能力，也赋予如院独特的个性。傅月良集热忱匠心与精湛技艺于一身，又是地道十足的"本味控"。凭借异乎寻常的敏锐感知和丰富经验，回归传承杭州名菜和江南食俗之路，在融合风尚盛行的今天，即也是一种破局创新，犹如走在植物园的一条秘径，在沉寂中绽放惊喜！

餐厅拥有28席的零点区、3个禅茶空间和8个大小不一的景观包厢，其中一个是威士忌吧的古建包厢，三楼拥有一个可多功能使用的临水包厢，以及长达26米适合Event的露台。无论落座一楼的零点区、禅茶空间，亦或是二楼格调雅致的景观包厢，都将被自然的浮光掠影洗礼。

庄子说：“相濡以沫，不如相忘于江湖”。如院让食客感受的是一种自洽与欢喜，在远离喧嚣的心境中体会杭州味道，自然天成。

招牌菜品简介

【如院.金牌扣肉】傅月良传承于杭州菜大师董顺翔先生, 曾经担任杭州凯悦酒店湖滨28第一任行政总厨的傅月良，将金牌扣肉与手工栗子饼完美结合，深受食客们的喜爱。这道菜从杭州出发，走进国际品牌凯悦酒店集团，在大江南北遍地开花，成为杭州菜的代表作。如院招牌菜金牌扣肉是对此经典与创新的延续，在原有基础上把扣肉改良成精致的每人一份，馅心随着季节的变换呈现出四季不同的风味，升级后的扣肉与银杏叶饼、搭配自制的爽口酸菜。

【龙井虾仁】保留了传统手剥虾仁的工序，遵循可持续发展原则，用低温萃取的方式从虾壳中提炼虾油，用虾油烹制的虾仁，极大地保留了河虾的鲜味；用杭州名点“龙井问茶”的概念，把龙井茶的风味融于面粉，再捏制成龙井的叶型，用这样形色交织的茶叶面点与手剥虾仁一起炒制。

【西湖醋鱼】“吃鱼寻蟹”让西湖醋鱼吃出湖蟹的滋味是主厨对这道菜的至高的追求。醋鱼呈现蒜瓣状，鱼肉细嫩，进口酸甜，回尾鲜美。

【杭州桂花糯米藕】是对传统糯米藕的一次升级，用金黄色的脆藕夹着软糯香甜的糖藕，脆和糯的层次交融，咬一口“咔噗”，似曾相识又充满了惊喜的味道。

【如院四喜饺】传说是当年乾隆皇帝举办千叟宴的一道名点，尤于工序过于复杂，现在几乎已经没有人做了，四喜饺子的四个角分别代表福、 禄、寿、喜，寓意吉祥如愿。一如餐厅的名字，寄托着中国人的情怀与祝福。