金梧桐丨桂语山房（满觉陇店）

桂语山房（满觉陇店）

地址：浙江省杭州市西湖区下满觉陇2-1号

桂语山房（满觉陇店）有 19 个包厢及 3 个散客小餐厅，藏身于 2 幢小楼之内。此外，餐厅三楼还有一处精神空间，不用作经营，仅供桂语员工品茗、打坐。桂语最能表达东方禅意美学，小院，天井，回廊，别有洞天；紫竹，桂花树，曲径通幽。

桂语一直以本土食材、本味为要求，坚守不时不食。主厨坚持传统浙菜的烹饪技艺，制作的东坡肉、西湖醋鱼和宋嫂鱼羹等经典浙菜，私房宫廷御香鸭、虎跑泉水牛肉等招牌菜，皆为食客追捧。

主厨从开业至今注重浙菜的当地食材开发，始终如一传承浙菜的本味。

各国政要御用餐厅，各国领馆大使、文化界、商界、演艺界等诸多名流也专程多次到访。

餐厅内设有多款茶与菜肴搭配，不同的茶香能更好的激发出菜肴的香味，不同的茶味也能丰富菜肴的口感。餐茶搭配十年，深受食客和同行的嘉许。桂语设有七人茶人组，不仅在上下午茶时为食客作专业的介绍及泡茶，用餐时还会有专业的茶人演绎南宋点茶，展现南宋时期文人的饮茶方式。

桂语山房创始人倡导“用美食传承中国传统文化”，秉持“学习、用心、感恩”的心念。空间内常年悬挂一语，“善护念”。即：不问所成，只为正念而前行。开业 15 年，深谙坚守之道。

九曲红梅脆皮鸡

选用杭州临安高山鸡和杭州西湖的九曲红梅。临安高山鸡肉质细嫩，鸡皮薄。九曲红梅的香气有多重性：花香、果香、乳香。制成后的九曲红梅脆皮鸡皮脆，肉多汁，且有淡淡的乳香。

虎跑泉水牛肉

杭州虎跑泉，泉水清冽，加入泡椒、牛腱子烹煮，牛肉Q弹，汤清味鲜。

花雕醉糖沁富贵虾

绍兴风味，选用十五年花雕与酒糟制成糟卤汁泡制富贵虾，更好的激发了虾肉的鲜甜。