金梧桐来到哈尔滨，123间餐厅获得北部人气餐厅奖项

2023年11月28日，匠心营造·凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南·北部人气餐厅颁奖晚宴于哈尔滨富力丽思卡尔顿酒店举办。

△晚宴现场

2022年，金梧桐已先后发布东部、上海、南部、西部、北部五份区域餐厅榜单和一份年度榜单，与餐饮业同历起伏，共度波澜。#金梧桐中国餐厅指南#和 #2022凤凰网美食盛典# 两大微博话题阅读量接近2000万，亿万凤凰网友参与人气投票，成为2022年精致餐饮界最受关注的行业盛会。

2023年，与往年在一场晚宴中同时颁发人气餐厅奖项和星级餐厅奖项不同，今年，凤凰网美食将星级餐厅的评选放在年末，首先开启的两场晚宴和两张榜单都是针对“人气餐厅”的狂欢。

△颁奖晚宴由主持人熊丽女士拉开帷幕

榜单公布前，凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为晚宴致辞：“无论是南方还是北方，全国人气餐饮的流量密码都源于餐厅对当地特色食材的深度挖掘。正如我们所见，一线城市正在以前所未有的速度吸纳周边地区的人口和胃口，在滚滚而来的城市化进程中保留了大量地域特色。看到这些餐厅，就是看到这个菜系的现在、过去和将来。”

△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生

金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生登台致辞：“大众餐饮并不意味着是苍蝇馆子，并不意味着低端。大众餐饮要干净卫生，要安全健康，大众餐饮是有滋味、有气氛、有风味的，是价格亲民的，是受百姓欢迎的。我们支持大众餐饮的发展，同时要确保食品安全和卫生质量。只有这样，大众餐饮才能更好地服务于社会和人民，为经济发展和文化传承做出更大的贡献。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席大董先生

华润雪花啤酒黑龙江营销中心高端销售大区总经理李彬先生登台感谢了各位嘉宾的到来。凤凰网美食与雪花啤酒已经同行了四年，李彬先生表示，期待凤凰网美食和雪花啤酒两大IP继续强强联合，继续用味道记录时代，用盛典凝聚匠心。

△华润雪花啤酒黑龙江营销中心高端销售大区总经理李彬先生

金梧桐中国餐厅指南·人气餐厅

“匠心营造·凤凰网美食盛典人气餐厅”（以下简称“人气餐厅”）完全产生于“匠心营造·凤凰网美食盛典提名餐厅”（以下简称“提名餐厅”）。凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户于2023年11月13日至26日参与投票，汇总票数并加权金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生奖项结果。

在此规则下，北部省份共有123间餐厅脱颖而出，斩获“人气餐厅”殊荣。

△“人气餐厅”完整名单

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，世界烹饪艺术大师，中华非物质文化遗产继承人，北京屈浩烹饪学校校长屈浩先生，揭晓第一组“人气餐厅”名单。开奖前，屈浩先生谈到传统与创新之间的关系：“传统与创新是相辅相成的，很多餐厅做得好就因为在高手过招中不断进步才实现自身成就。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席屈浩先生

华润雪花啤酒黑龙江营销中心高端销售大区总经理李彬先生为董庐·哈尔滨哈西万达店、表哥香港海鲜火锅·四季青店、船歌鱼水饺·瞿塘峡路店、肥福排档·北投奥园1314店、老牌LEGEND餐吧·北京国贸店、荣·和木RONG·The Home、徐记海鲜·曲江南湖店、羊大爷涮肉（亮马桥店）、醉长安·钟楼旗舰店、农耕记湖南土菜·北京朝阳大悦城店、王缸钵重庆火锅·三里屯精品店、王家渡火锅店（棕榈泉店）、裕德孚·北京天坛店颁发“人气餐厅”奖项。

△“人气餐厅”第一组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，美食家，《中国味道》总顾问，《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生，揭晓第二组“人气餐厅”名单。开奖前，董克平先生谈到：“虽然我们过去经常把目光投向经济更富饶地区的食材，但其实白山黑水之间有非常丰富的美食资源，我们需要更关注脚下的这片东北沃土，因为这片土地用一种直达人心的质朴把我们养大。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席董克平先生

董克平先生为千禧国湘·北京CBD店、城南往事·大观楼、太食獸泰式茶餐厅（西安大都荟店）、悦彩餐厅、田福记烤鸭中餐厅、老长春肉馆工农大路店、麒麟宝食林酒店、方二美食老妈饺子王、慢走Manzo·甜水园店、于掌勺、杏花堂·DT51店、鸡记餐室·东大桥店、西贝莜面村·六里桥旗舰店颁发“人气餐厅”奖项。

△“人气餐厅”第二组

第三组“人气餐厅”由金梧桐中国餐厅指南评委会理事，《风味人间》美食顾问，广州元辉投资有限公司董事长林卫辉先生公布。开奖前，林卫辉先生谈到：“烹饪科学并不深奥，只要我们发现一道菜很好吃，它一定也满足烹饪科学。以大家碗里的这块海拉尔羊腩为例，只要去除它的脂肪，降低其中的脂肪酸含量，或者用洋葱这类的含硫食材做调味就能去除它的膻味。只要我们掌握了烹饪科学，就能做出更美味的食物。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事林卫辉先生

林卫辉先生为锦府盐帮·徐宅（丽都店）、里白海南椰子鸡火锅、煲煲好（朝阳门店）、一坐一忘云南菜（三里屯店）、客堂·新客家菜（世纪金源店）、和木·酥小鸭、和·味Fusion餐厅、大连新海味、青空寿司・和牛寿喜锅专门店、品海楼·大连老虎滩店、铭记果木烤鸭、品味居悦海宴、日丰园·小平岛老店颁发“人气餐厅”奖项。

△“人气餐厅”第三组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，世界殿堂级钢琴家，法国埃科菲厨皇名厨会中国分会终身名誉会长，法国香槟协会授勋香槟校尉赵胤胤先生揭晓第四组“人气餐厅”名单。开奖前，赵胤胤先生说：“我的母亲就是哈尔滨人，冻梨是我最想念的家乡味道。在外演出的时候，最怀念的童年味道还有酸菜锅子，因为只有老人和小孩能吃到锅底的大海米和其它海鲜干货，现在想来都非常怀念。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席赵胤胤先生

赵胤胤先生为老厨家·哈西店、食韵江南珍味坊、深圳餐馆·济南CBD店、誉泉楼、小螺号海鲜·济南省体育中心店、皇城根融合新京菜、皇觅楼（长春店）、长新渔家湾海宴、那家老院子·三经街店、王厚元饺子·浑南店、登瀛楼饭庄·河北直营店、木村·Kyoto Ryotei、天泰轩中餐厅、马迭尔德式西餐精酿酒屋（中央大街店）颁发“人气餐厅”奖项。

△“人气餐厅”第四组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，广东烹饪协会秘书长，美食美酒评论家，《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问，美食纪录片策划人闫涛先生揭晓第五组“人气餐厅”名单。开奖前，闫涛先生谈到：“非常兴奋的是我从广东来到了千里冰封的哈尔滨，从珠江水系跨越山川河流，来到乌苏里江。在饮食上，这样的一场跨越也让我感受到非常大的差异，这种纬度带来的差异化也正是中餐的迷人之处。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事闫涛先生

闫涛先生为八百里秦川·正宗陕菜（海港城店）、四道菜·福建菜馆（高新店）、宁夏国强手抓羊肉（未央路凤三店）、富临中餐厅·青岛金水皇冠假日酒店、宝月楼台湾菜馆·梅江店、明湖楼店、龙门养心粥火锅、赏宴堂·门店、北大荒人·辽阳西路店、伍叁南山家·大连南山、老牌坊·鲁菜名店省体店、臻颐婉膳·冬奥村西区店、哈马尔罕丝路美食·中关村集成电路园餐厅、好时光酒楼颁发“人气餐厅”奖项。

△“人气餐厅”第五组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，联合利华饮食策划行政总厨，中国国家奥林匹克烹饪队教练傅拥军先生揭晓第六组“人气餐厅”名单。开奖前，傅拥军先生谈到：“在世界级的烹饪大赛中，强队大多来自北欧——越是寒冷的地区，在烹饪上越是表现出色，无独有偶的是我们看到东北餐饮在最近几年越来越多地实现国际化表达，我们也相信中国北方的餐饮能越来越好。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事傅拥军先生

傅拥军先生为徽商故里（双井店）餐厅、江君府臭鳜鱼徽菜·总部基地店、京徽府餐厅、胖子龙虾海鲜烧烤（望京新荟城店）、苏帮袁·合生汇店、利桥顺酒楼（四道口店）、羲和京致（DT51店）、新淮扬村崇文门店、渝乡辣婆婆（万丰路店）、半溪隐山·火锅宴、波特曼西餐厅、厨掌柜、宏达老菜馆·宏达宴、金春大酒店颁发“人气餐厅”奖项。

△“人气餐厅”第六组

第七组“人气餐厅”名单由金梧桐中国餐厅指南评委会理事，世界中餐业联合会国际名厨专业委员会秘书长崇占明先生揭晓。开奖前，崇占明先生谈到：“北方饮食曾经有非常辉煌的历史，只是在改革开放后，相对南方，鲁菜等北方菜系稍微走得慢一点，但正是这种脚踏实地的节奏让我们在市场环境相对严苛的时候更能看到北方餐饮的坚韧顽强。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事崇占明先生

崇占明先生为老独一处饭店、龙塔云上西餐厅、庆赫隆海鲜酒楼·西城红场店、壹烤城、人杰鱼乐轩餐厅·群力店、串通一气旗舰店、峰味菜馆鞍山街店、九穆牛羊小馆、阿拉佰饭店、利雅德饭店（解放西路店）、食语·新中菜、小天厨精致中国菜、食方.酒文化餐厅、同泰居烧鹅颁发“人气餐厅”奖项。

△“人气餐厅”第七组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，美食作家，《舌尖上的中国》《风味人间》顾问小宽先生揭晓第八组“人气餐厅”名单。开奖前，小宽先生谈到：“在很多人的印象里，东北菜是一个模糊的概念——当我们提到粤菜的时候可能会想到客家菜、广府菜和潮州菜，但当我们来到东北这么广阔的三省土地的时候，所有的美食被统称为东北菜。尽管东北的食材生长更缓慢，风味物质更加集中，但给人的感觉仍有非常浓重的传统农耕文明的影子。所以，我希望有越来越多优秀餐饮人能参与进来，帮助东北实现餐饮现代化的升级。很高兴金梧桐来到哈尔滨，我希望它能帮助这里的餐饮业突破条条框框的限制。我也相信在不久的将来，当我们提起东北的时候，不只有铁锅炖大鹅，还有更多让人惊呼‘原来这也是东北菜’的菜品在餐桌上出现。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事小宽先生

小宽先生为小天厨民间菜馆、老灶堂品质火锅奉天巷店、奉天小馆文安路店、水上渔港、渡海小渔船渔家菜馆、新洪记金玉店、遇约烤鸭铁西店、连鹭海鲜大连店、喝丢一只鞋（五一广场店）、红码头海鲜烧烤大排档·大连黑石礁店、甄致（崂山万象汇店）、金海明珠商务海鲜坊、双盛园里的妈妈菜·二七广场店、云侠客·云侠龙虾城（北园大街店）颁发“人气餐厅”奖项。

△“人气餐厅”第八组

凤凰网生活方式总监，美食频道主编王振宇先生揭晓第九组“人气餐厅”名单。开奖前，王振宇感谢了刘春先生和大董先生为凤凰网美食盛典的辛苦付出，还谈到：“我们很高兴来到辽河平原举办这场盛典，这里的人勤奋认真，最早经历了中国工业革命的洗礼，同时这片沃土上又有太多顶尖的食材出产，这也是我们选择哈尔滨举办美食盛典的原因——我们期待东北这片土地能带给我们更多惊喜。”

△凤凰网生活方式总监，美食频道主编王振宇先生

王振宇先生为宴泉城·当代鲁菜、悦秀高级粤菜餐厅济南店、海港家宴、听潮海鲜、望海湾鱼头泡饼开发区店、登瀛楼饭庄旗舰店、徽商故里、津菜典藏、宴·天津·海鲜火锅、正阳春（鼓楼旗舰店）、名岛海鲜·哈尔滨群力店、潮汕小厨和平店、山端佰里、绣江湖餐厅·群力店颁发“人气餐厅”奖项。

△“人气餐厅”第九组

联袂呈现·精彩晚宴匠心独运

匠心营造·凤凰网美食盛典作为中国餐饮行业的盛会，也提供了极高品质的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与哈尔滨富力丽思卡尔顿酒店联袂设计呈现，其中两款为匠心定制菜品，以匠心营造啤酒搭配精致菜肴，既是创意挑战，也是互相成就。

△前菜-蒜香澳带脆盏、烧椒酱东北野山菌、百香果醋珠御扇萝卜、葱香虾籽茭白

△汤品-绣球菌金草炖花胶

高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法。细腻的冬笋与鲜美的海拉尔羊腩相得益彰。匠心营造啤酒采用低温慢酿工艺，经85度、3小时焙焦，酒液更加纯净、柔和，平衡协调，非常适合搭配这道菜品。柔和酒液流过口腔，浓郁麦香轻盈绽放，与羊肉滋味交响和鸣，令人食之难忘。

△主菜-匠心营造啤酒·时令冬笋文火海拉尔羊腩

松软细腻的上等咸鸭蛋黄为肥美的海虎虾球调味，成就一道能充分调动多巴胺的佳肴，搭配同样层次丰富的匠心营造啤酒相得益彰。匠心营造啤酒采用全麦芽酿造，特制加麦让口感饱满、醇香；特制澳麦淬炼出黄金般的色彩，泡沫洁白细腻；慕尼黑麦芽具有独特的风味和香气，如同点睛之笔，赋予啤酒更醇厚的口感。尽管哈尔滨已经到了最冷的时节，这场晚宴也希望通过金灿灿的美酒佳肴带大家回到秋天。

△主菜-匠心营造啤酒·金沙蛋焗海虎虾球

△主菜-顺德盐油蒸闽东壹鱼

△主菜-竹毛肚白汁浸时菜

△主食-腊味生炒龙江糯米拌澳带

△甜品-可可蛋糕、牛奶巧克力慕斯、干纳许、榛果马格南

至此，2023匠心营造·凤凰网美食盛典暨金梧桐中国餐厅指南·人气餐厅颁奖晚宴北部省份的所有奖项和菜品已全部呈现。再次感谢独家冠名匠心营造啤酒，同时也感谢甄选食材闽东壹鱼和提供场地的哈尔滨富力丽思卡尔顿酒店对2023金梧桐中国餐厅指南的大力支持。

金梧桐与凤凰网美食始终相信，一份坚持中国顶尖美食家视角的榜单，能够忠实记录中国的时代味道，真正激励中国餐饮的文化自信。在未来的两周内，金梧桐中国餐厅指南还将发布“金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”榜单。所有热爱美食的朋友，让我们在美好的餐厅相会，在人间烟火里沉醉。