金梧桐丨澜亭中餐厅

澜亭中餐厅

地址：浙江省杭州市上城区望江东路39号，杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店23-24层

澜亭中餐厅 位于杭州绿城尊蓝钱江豪华精选酒店23-24层，由著名设计公司AB Concept设计，大厅的翠绿装饰如钱塘江一湾江水。11间独立包厢，可将钱塘江美景一览无余。厨师团队因地制宜，优选食材，打造“寻味浙江”精品创意浙江菜。餐厅曾四次入围“黑珍珠餐厅指南”榜单、2018黑珍珠餐厅指南“一钻餐厅”荣誉、携程美食林“金牌中餐厅”、目标之选“最佳中餐厅”、盛宴中国餐厅评选“年度最佳中餐厅”等。

招牌菜- 鱼子酱脆皮糯米鸡卷

这是一道创意功夫菜，食材灵感来自广东的肉粽，丰富的馅料和咸香幽远的口感。大厨将糯米、新鲜手剥河虾仁、庆元香菇、金华火腿，加入鸡汤慢火炖煮，加人鸡油炒香，再用鸡皮将馅料包裹。造型“卷”出了神似意大利旋风脆皮五花肉，烤制方式借鉴了广式烤乳猪的工序：挂皮水风干烤制，色泽洪亮。最后，加上鱼子酱点缀搭配，口感丰富 外酥里嫩、香溢可口。

澜亭招牌菜：东海宋嫂鱼柳羹

鱼羹之美味，始于南宋淳熙六年。相传当年，宋高宗赵构登御舟畅游西湖之时，品尝了一位名叫宋五嫂的卖鱼羹妇人的手艺，从此，宋嫂鱼羹名扬京城。如今，我们在这传统美食的基础上进行了巧妙的改良，甄选东海黄鱼的鱼肉，经过腌制、切条、高温炸制后，再进行烹调，鱼肉中散发出的诱人油香，配合木耳丝、黄瓜丝、竹荪丝、金针菇和姜丝等配料，层次丰富，方寸之间，闪动灵感味韵。

澜亭招牌菜：澜亭脆皮乳鸽

经典粤菜，精选广东中山的石岐乳鸽，添加十余种香料腌制数时后挂浆，烤熟、油炸，在经过低温高温双重烹制下，乳鸽表皮酥脆，肉质细嫩，色泽红亮，鲜美渗透进每一丝纹理。唇齿留香，让人食之流连忘返。