拿肉都不换的养胃圆子，揉搓几下就软糯Q弹，一口一个炫不停~

冬季想进补不知道如何开始，不如就从最日常的食补做起。山药是调养脾胃的最佳食材，药食同源，做成丸子的形状好吃又好玩，软糯Q弹，既可以做咸口的菜，也可以当甜点，给一锅能炫个不停!

食谱作者@青迟的猫：

“软软糯糯的山药丸子，搭配香浓诱人的酱汤，不仅可以多吃两碗饭，汤汁拌面也是一级棒吖，实测比肉肉还受欢迎( •̀∀•́ )。”

厨友@BennyJane

“放了肉末这汤烧出来真是绝了！”

by 厨友@燕飞飞-2

“不错，糯糯叽叽的，好好吃！”

by 厨友@有妮就好_d7zc

“吃得出山药的清香~”

by 厨友@一只野生的阿曼达

山药丸子

🧑‍🍳食谱作者：青迟的猫

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🥦用料

山药 1根

木薯淀粉 100克

肉末 50克

葱姜蒜 适量

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

胡椒粉 2克

五香粉 2克

玉米淀粉 10克

盐 1克

水 适量

🍳做法

1. 山药洗净上锅蒸熟，葱姜蒜切碎。

2. 山药剥皮后，用勺子碾碎成泥，倒入100克木薯淀粉，如果没有的话，可以用土豆淀粉替换（绿色部分是山药内层皮，作者喜欢留着）。

3. 将山药泥和木薯淀粉搅拌，加入适量水，揉成光滑面团。将面团平均成10克每份，搓成山药球，上锅蒸熟，大概5-8分钟。蒸熟的山药球放一旁待用。

4. 五花肉切成肉末，不喜欢肥肉的友友可以换成瘦肉泥。

5. 锅内倒入少量油，将肉末倒入后翻炒出油，然后倒入姜蒜爆香。

6. 准备150ml水，用10克玉米淀粉化开，将淀粉水倒入锅中。水开后倒入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉和盐搅拌均匀。

7. 然后将蒸熟的山药球倒入锅内，加入大蒜，搅拌均匀后煮开。

Q弹软糯，香气逼人的山药丸子就可以出锅啦，好吃到连汤汁也不留下( •̀∀•́ )

做过的人说

那就叫佩奇吧：

建议揉丸子的时候加盐，丸子揉小点会更入味。

饭饭Fstar：

山药丸子和土豆丸子差不多，最后烩一下，很好吃！

帝国破坏龙：

山药丸子QQ的，我换成照烧汁，丸子跟汁搭配的非常完美，出了没有买到上海青，其他没毛病。