这种食物，吃的越多，老得越快

那就是高GI的食物。

GI是血糖生成指数的简称，指从进食后2小时内计算，各种食物导致血糖水平上升的数值。

长期摄入高GI的食物，会导致血糖持续偏高，增加患糖尿病的风险。此外，糖化反应将被加速，令老化现象加剧。

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什么是糖化？

糖化指从食物和其他来源摄取的过量碳水化合物和体内的蛋白质及脂肪结合，使细胞和身体其他部位发生恶化的现象。

比如在鸡蛋里加入砂糖做煎鸡蛋的时候，如果稍微用大火煎一下，就会变成褐色，这就是糖化，也叫美拉德反应。

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糖化对身体有哪些伤害？

食物的糖化虽然很好闻，但在生物体内，会引起机体的各种紊乱。保持肌肤弹性的胶原蛋白纤维一旦被糖化破坏，肌肤就会失去弹性。

此外，当糖化产生的废物沉积在皮肤细胞中，将变成色斑和暗沉，皮肤的透明感也会下降。

这些都是糖化产生的糖化终产物(即AGE)引起的。

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糖化会诱发哪些疾病？

糖化终产物被认为是衰老的加速器，会作用于内脏和其他身体组织，导致许多疾病。

例如，当AGE作用于血管组织时，将引发血管壁炎症与动脉粥样硬化。动脉粥样硬化能进一步导致高血压、心肌梗塞和脑梗塞。

其他疾病，如阿尔茨海默病、骨质疏松症、白内障等，也都与随着年龄增长而产生的AGE密切相关。

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不引起糖化反应的食物有哪些？

有研究表明，不引起糖化反应的GI值可接受极限是60以下，这样的食物才不会导致衰老或高血压等疾病。

等量情况下，煮熟的芋头和南瓜，哪个GI值更高？ 单选芋头1119票33.07%南瓜1775票52.45%不知道啊490票14.48%投票已过期

我们根据美国糖尿病协会的数据，整理了低、中和高 GI 食物清单，在公众号回复“GI”，你就能获取对应的表格，方便自己看，也可以分享给你想关心的人。

需要注意的是，GI值是基于食物中所含的50克碳水化合物来计算的，因此，在大量进食时，即使是低GI值食物，也能明显增加血糖水平。

比如葡萄的GI值为50，桃子是41，梨只有32，并不算高。但如果吃了太多水果，血糖还是会升高。

为了解决这个问题，你可以用一个简单的小公式计算出安全的食用量：

GL值（血糖负荷)=某份食物中所含碳水化合物 (克)X GI值÷100

假设你吃了一个255克的苹果，其GI值为36，这个苹果含有约37克碳水化合物，那么GL值是37gx36÷100，约为13.3。

GL值在10以下是没有问题的，但在中度 (11到19)时就需要警惕了，如果高于20，则需要非常谨慎。