△这碗甘肃麻辣烫看着也太得劲了。图源：摄影师张晨希
最近，估计甘肃人也没想到，天水麻辣烫接棒尔滨，成为了新的城市顶流：
卖麻辣烫的大叔开始有了表情管理，那条著名的羲皇大道，则一夜之间修好。
虽然说起来有点苦笑不得，但对于天水人来说，无论如何，这波麻辣烫的流量，配享太庙。
来自全国各地的吃货们，纷纷驱车不远千里前往只为尝上那一口麻辣的味道。
这泼天富贵终于轮到了天水，当地人开玩笑感叹，
上次天水来这么多人，还是诸葛亮北伐收服姜维的时候。
那么，天水究竟一座怎么样的小城呢？
其实，虽然地处甘肃，但天水可谓非常秀美。
《诗经》秦风的《蒹葭》，其实说的正是天水这一带的「江南韵致」。
所谓伊人，在水一方。
这个水，是天水。
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地理位置上看 ，秦岭天水山脉，刚好阻挡了来自西北的风沙，
而南部连着渭水贯通嘉陵江，河流水系发达水草丰茂，
天水是一座自古便有“陇上江南”之称的城市。
它向西北可达丝绸之路的河西走廊；
向东跨过秦岭，是关中平原；
向南穿越山林，就到了蜀国司闻曹所在地——天府之国，成都。
不仅在三国时期，整个烽火连天的时代，天水都是兵家必争地。
但它的美食风格，受位于甘肃陕西两省交界的影响，
花式碳水大块肉，一勺辣子一瓣蒜，香迷糊。
天水的花牛苹果，大家就算没吃过应该也听过不少吧！
那你知道天水的大樱桃吗？反正我是现在才知道……
还有那被称为“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃”的秦安蜜桃。
传统文化方面，伏羲在这诞生，伏羲文化也自此发祥，
直到今天，依然有全城出动的盛大祭典，氛围浓厚。
这里还是丝绸之路上的重镇，
中国四大石窟之一的麦积山石窟就位于此处。
越深入了解天水，
越觉得这座的城市真的太宝藏了！
我的旅游目的地，又多了一座城。
01
不输敦煌的千年古城
在遇到天水之前，对于甘肃的印象还停留在课本里的“大漠孤烟”和“长河落日”，
但其实这里根本没有那么苍凉，未曾断壁也没被风沙肆虐，
而大家熟知的“蒹葭苍苍”和“在水一方”等《诗经》里描写的画面，则是发生在这里。
河流穿过，水草茂盛，瓜果遍地，让天水被誉为是从诗中走来的陇上江南！
因“天河注水”的传说而得名，由汉武帝赐名“天水郡”，这座低调的西北小城一如这道爆红之前的麻辣烫，文脉深厚却久藏深闺。
这里是人文始祖伏羲的诞生地，因而有“羲皇故里”“中华之源”之称；
伏羲庙，本名太昊宫，整个建筑群沿纵轴线依次排列，
是国内唯一有伏羲塑像的伏羲庙，被誉为华夏第一庙。
作为我国保存最完整的明代祭祀伏羲的庙宇，这也是全球华人祭祀祖先的圣地。
△庙里每年还会举行盛大的公祭伏羲大典，华夏儿女聚首羲皇故里，怀虔敬之心，执太牢之礼，以雅乐之仪，击鼓鸣钟，致祭于中华人文始祖太昊伏羲氏。
这里的新石器时代大型聚落遗址，出土了我国乃至世界上最早的彩陶文化；
这里还种植生产了我国第一批粮食品种——黍。
作为古丝绸之路的必经之地，它的文化底蕴也丝毫不输敦煌。
麦积山石窟，中国四大石窟之一，因山状如堆积的麦垛而得名。
石窟始建于一千五百多年前，大多在二十到八十米高的悬崖绝壁上开凿，
层层相叠，密如蜂巢，各洞窟之间有栈道相连攀援而上可达山顶。
麦积山石窟内壁雕刻着大量佛像和壁画，塑像的大小与真人相若，
造型精美艺术价值极高，被誉为“东方塑像馆”。
除了麦积山石窟，佛教的影响在天水比比皆是。
甘谷县大像山，巨大而又庄严的佛像拔地而起；
武山县拉梢寺，巨型的摩崖石刻佛像已存千年。
△拉梢寺
02
除了麻辣烫，呱呱嘫嘫捞捞削削是？
同时得到两条母亲河垂青，天水兼具南方的精致与北方的豪放，孕育出了“兼容南北”的独特美食风味。
第一次到天水，你一定会被写着各种叠字的小吃摊迷惑到。
呱呱、嘫嘫、捞捞、削削，不仅是呆萌的名字和四川有一拼，连口味也不输，加上当地红线椒做的油辣子，又香又够劲。
呱呱是天水人早餐的“标配”。
去壳的荞麦放在水中浸泡后，石碾磨浆过滤出淀粉，
再在锅中小火慢煮，搅拌成胶质状。
放凉后就像布丁一样Q弹，吃的时候再切成小块，就成了呱呱。
呱呱和嘫嘫可以说是是天水的“最强CP”，一般卖呱呱的地方都能看到嘫嘫，
只是嘫嘫用的是土豆淀粉来做，口感会更加细腻绵密。
它们的吃法都差不多，因为本身没有味道，全靠浇头调料。
拌上醋、蒜汁等调料，再来一勺西北美食的灵魂——油泼辣子，吃进口中香辣绵软，如同勇猛刚烈的西北汉子内心却是柔情。
第一次来天水推荐来个双拼，一半呱呱、一半嘫嘫，一次就能吃个够。
除了呱呱和嘫嘫，作为CP的还有捞捞和削削，
捞捞和削削都是用荞麦做的凉粉，“捞捞”是用漏勺以打圈的方式刮下来，“削削”则是用刀沿着边缘直接削成块状。
吃法也是加入蒜汁、油辣子和醋等佐料，拌着一起吃，超级爽口。
夏天一到，天水人的就会疯狂炫它俩，闷热的夏天没人能拒绝这一口清爽开胃~
同样在夏天，天水人总爱说一句“走，咥（die）两碗锅鲰”。
锅鲰，这种听起来拗口的食物，是用荞麦和玉米面制作的，
在天水方言里是蝌蚪的意思，因为成形后真的很像是蝌蚪，所以也称为漏鱼、面鱼~
还有浆水面、面皮等等各种面食，天水怎么不算是碳水爱好者的天堂呢！
03
鲜美的牛羊肉+甘甜的水果，天水的味道
不管天水再怎么像江南柔婉，但美食仍是大西北的“硬核”。
满大街的羊杂碎、手抓羊肉，飘香四溢，烤鱼和麻辣烫是论盆吃！
西北与西南的文化交织，形成多元的饮食习惯还体现在，
在天水，万物都可夹馍（当然也不想得罪西安的小伙伴）！
丸子、蔬菜、肉、呱呱、燃燃，都是夹馍常见的搭档。
有嚼劲的白吉馍搭配切成片的卤肉，以肋条肉为最佳，再舀一勺卤汤，味道可是一绝。
兰州牛肉面名声在外，但天水的牛肉面真的完全不输！
大片的牛肉一点都不吝啬，再加上蒜苗一碗热面下肚真的啥都值了~
本地人羊肉爱吃手抓的，尤其是手抓羔羊肉真的嫩。
肥瘦相间一点也不柴，羊膻味几乎没有，不用蘸辣子空口吃也不觉得腻，
配上一杯盖碗八宝茶就融入了当地。
羊杂碎是天水满城随处可见的美食。
一碗羊杂碎配上清清的原汤，撒点蒜苗，放点辣椒，再配个馍，就是最地道的吃法。很多人会拿来当夜宵。
羊肉串自是不用多说了，简单的调味就非常鲜嫩有嚼劲！
这里的烤鱼是按部位分割切块串串，先简单腌制再上烤架烤，
鱼皮焦香，鱼肉又鲜嫩，让人忍不住大快朵颐！
肉吃够了，还是要上些饭后水果解解腻！
享誉全球的花牛苹果与日本红富士齐名，媲美美国蛇果，被誉为世界三大苹果，论性价比更是超越美国蛇果。
还有超甜的天水大樱桃和被称为“天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃”的秦安蜜桃。
季节到了，大街小巷满城果香味儿，十几块钱就能实现水果自由。
现如今，因为麻辣烫的顶流接棒。
天水也迅速激活宠粉模式，开通了两条“麻辣烫专线”和举办美食节，
离兰州高铁1小时，下车即可开启“逛吃逛吃”模式，绝对值得。
对于一个对大西北有情结的人来说，
这波流量，宝藏的天水一定要好好接住，长长久久，是跟风，也应该成为永恒。
“天水，真果攒劲！”
