金梧桐丨徽商故里·仙人洞店

徽商故里·仙人洞店

地址：安徽省黄山市屯溪区仙人洞北路14号

黄山徽商故里文化发展集团有限公司仙人洞分公司（以下简称徽商故里仙人洞店）隶属黄山旅游旗下黄山徽商故里文化发展集团有限公司，致力于“以美食推广黄山旅游、以美食传播徽州文化”。

酒店2005年1月开业，位于黄山市中心地段，交通便捷，环境宜人。主打徽菜品牌，拥有4个风格各异的宴会厅和39个大小不一的包厢，可同时容纳千余人就餐，是亲朋聚首、活动宴请、会议交流的理想之所。

“徽商故里”先后荣获国家级非物质文化遗产、中国餐饮百强企业、中华老字号、中国十佳文化餐饮品牌、中华餐饮名店、中国徽菜名店、金叶级“绿色旅游饭店”、中国饭店业金鼎奖·杰出餐饮品牌企业、国家级五钻酒家、中国特色餐饮十大领军品牌、中国连锁餐饮更具投资价值品牌、中国服务优秀品牌、中国徽菜30强等十余项国字号荣誉，以及省市荣誉100余项。

“一生痴绝处，无梦到徽州。”徽文化，是清新隽永的一段秀美历史，是古色古香的一块世界瑰宝。观徽派建筑、品徽菜佳肴，读人文典故，叹三雕技艺，来徽商故里便可感受到浓郁的徽州风情。

徽商石锅臭鳜鱼

“桃花流水鳜鱼肥”寓指黄山脚下古徽州大地新安江流域和太平湖所产的鳜鱼，每年三四月桃花盛开时节，也是鳜鱼最肥、肉质最为鲜美之季。

臭鳜鱼-又称“桶鲜鱼”、“腌鲜鱼”。皖南特有的湿润季风季候，给腌制臭鳜鱼创造了独一无二的有利条件，将产自新安江流域的鳜鱼，选用木桶，一层鱼一层盐，层层腌制，经特殊工艺处理，待鱼肉散发出一种似臭非臭的特殊气味时，臭鳜鱼腌制即成。

云雾毛峰水晶虾

在依山傍水的徽州大地，美丽而神奇的黄山脚下，大自然赋予了黄山一位婀娜多姿的情侣——太平湖。

这里湖面碧波万顷，四周青山环抱，湖中秀岛错落，鸟语花香，如诗如画；这里峰峦千重，山水相映，清澈如镜。整个湖区没有工业污染，没有泥沙淤积，独特的气候条件和优良的生态环境，成就了太平湖“动物的天堂、鱼虾的乐园”之美誉。

“云雾毛峰水晶虾”是徽商故里推出的一道意境菜肴。餐具特选徽派建筑中的木雕门楼为背景，成菜上桌时，用干冰加开水所产生的水汽，形成了云雾缭绕的境界，让食客们在享受徽州美食的同时，又仿佛置身于黄山仙境般的美景之中。

徽府问政刀板香

问政山笋被誉为“贡笋”，名扬全国，素有“问政山笋甲天下”的美誉。问政山笋壳细薄，肉白皙，鲜嫩无比，摔地即碎。用问政山笋制作的菜品有很多。其中“徽府问政刀板香”便是有名的一道传统徽菜。

“徽府问政刀板香”的名称由来与绩溪明代抗倭名将，时任兵部尚书胡宗宪有关。相传胡宗宪入官后返乡绩溪龙川，途经歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉与山笋一同烧煮，捞起切成薄片，与笋肉一同铺刀板端上桌，胡宗宪食后口味大开，连声称好，遂将此菜称之为“问政刀板香”并一直沿用至今。

胡适一品锅

徽菜代表菜品之一。发源于安徽省绩溪县的上庄一带。

在徽商鼎盛时期，男人常年在外经商，只有适逢过年才回家一趟。家人为了表达思念之情，又考虑到冬季寒冷，于是精心制作了由很多原料一层层围叠起来组成的一品锅，以此庆祝阖家团聚，祝愿来年经商更加红火。

一代文豪胡适热衷“一品锅”。在任驻美国大使时经常以家乡“一品锅”招待友人，也曾经用“一品锅”宴请美国恩师杜威，赢得满场赞誉，成为美谈，广为流传。

何谓“一品”？在绩溪方言中，最优秀者谓之一品。古时有一品大员，今世有“绩溪胡适一品锅”。胡适学识谓之一品，一品锅者，原料皆为一品，口味亦谓之一品。

徽州毛豆腐

毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。关于毛豆腐的来历，这里有个传说，相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。在转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。