金梧桐丨翠山·桂园

翠山·桂园

地址：无锡市青松新村15号青山公园内

“景深幽林出，唯有翠山鸣”，2008年【翠山人家】正式成立，选址于惠山南麓的青山公园内。作为翠山首家园林式酒店，广迎天下食客。2012年，翠山人家升级更名为【翠山花园酒店·青山店】，于城市喧嚣处独辟一抹清静，以江南私宴文化传递风雅，深受无锡食客老饕的欢迎。

而今，历时4个月的细细打磨，原青山店升级更名为【翠山·桂园】，精致宴请礼仪融合青山深厚底蕴，延续了江南风雅，升华出新的火花。

黛瓦深深，一步一景，细微处蕴藏着江南古韵之美。空间色系灵感来自山涧石木，采用大面积的低饱和中性色，穿插高饱和度的丹色或绿色，隐秘深邃，借自然之光演绎诗意。

三十年花雕浸清远鸡

清远鸡，俗称清远麻鸡，是《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因地域(广东省清远市)、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫)等原因肉嫩细滑而自古有名。

选用绍兴坛装三十年陈酿花雕，呈琥珀色酒香甘甜，鸡选用跑山散养清远鸡，配上风味调料，肉质紧实鲜美，色香诱人。

清炒手剥河虾仁

这道菜曾获得过“2018年中国名菜”称号。“虾仁”用无锡方言讲，与“欢迎”接近，有欢迎各方宾客的寓意。

一盘到位的清炒河虾仁，要晶莹、白亮、弹牙、鲜美。一眼看去，水、油、芡都不见，吃到嘴里，又能一分不少，因此对虾仁的处理和炒制的火候把握有着极高要求。

翠山古法烤肉骨

无锡酱排骨，也叫“无锡肉骨头”，色泽酱红，汁浓味甜，是一道能充分展现无锡风味的菜肴，而这道金牌烤肉骨便是由此改良而来。

其一食材上没有选择猪肋排，而是用猪圆骨先卤后炸，让香味更加浓郁;其二便是多了调味的亮点，悉心选用十余种原料调配了独家秘制酱料，一同翻炒，让口感更富变化，不再是常被诟病的“甜到齁”。

香菜捞拌雪花牛肉

选用的是肥瘦相间的3A雪花牛，油花分布均匀密集，明显的红白相间，状似大理石花纹。

牛肉的鲜嫩搭配香菜的清爽可谓相得益彰，入口后肉汁充沛，因无锡人喜甜，特意在调味中加入白糖，如此成香中还带一点微甜更合心意。